|
مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
https://l.yimg.com/lo/api/res/1.2/iu...9%84%D8%A9.gif https://external.hawaacdn.com/postex...08/29/03/1.gif مندي اللحم في قدر الضغط === بناء على طلب ماما رورو ولاهانوا الجميع والقهوه تأتي لاحقا المندي === طبخه قديمه وممكن أهل الباديه هم من كانوا يطبخونها بواسطة دفن اللحم بالجمر في حفره عميقه تحت الأرض وله عدة طرق ثم أصبح في المطابخ في براميل تحت الأرض ثم تطور الأمر وأصبح في اختراع براميل وأفران كهربائيه ولكن ربة المنزل من تفضل أكل البيت ومن عمل يديها بدأت باختراع عدة طرق لعمل المندي المنزلي بقدر الضغط وفي فرن البوتجاز وبلف اللحم بالقصدير ومع وجود العم قوقل بدأ الإنتشار وبدأ نقل الخبرات بين السيدات وجزى الله كل من تعرف طريقه سهله وبسيطه للطبخ وتعلمه من لاتعلم والعلم في كل شيء مفيد من المهد إلى اللحد وطبعا مازلت اتعلم ممن هم أصغر مني ومن هم في سني وسامحوني على الإطاله ولكن أخذت طريقة مندي اللحم بقدر الضغط من قوقل ولكن غيرت اشياء بسيطه بالنسبه للبهارات حسب تعود عائلتي وكذلك بوضع الكرشه والمصاريين بقصدير لوحدها لمن يفضل أكلها واللحم لوحده وكذلك الكبده ولنبدأ ب المقادير ==== كميه من اللحم الضاني ويكون قطع كبيره من الكتف والظهر حسب عدد من يأكل قطع من الكرشه يلف عليها المصاريين طبعا بعد الغسل جيدا كبد عدة قطع رز أبو كأس بصله كبيره +رأس ثوم صغير بهارات ناعمه لتتبيل اللحم نصف ملعقه من كلا من فلفل أسود +كمون +زنجبيل ناعم +كزبره ناشفه +قرفه+كركم ناعم +ملح ربع كوب زيت +ملعقتين ماء ورد +ملعقة ماء كادي بهارات صحيحه حسب كمية الرز المراد طبخه ولكمية 4 أكواب أو 6 رز - 8 فصوص هيل +عود قرفه كبير +4 أعواد قرنفل+قطعة شيبه صغيره +ملعقه صغيره زنجبيل ناعم زعفران منقوع في ماء ورد وماء كادي +لون أحمر أو قليل من التونو مقدار ملعقه صغيره جدا في ملعقتين كبيره ماء +ملح حسب المذاق https://im34.gulfup.com/wVpd2.jpg الطريقه ==== توضع البهارات الناعمه في طبق ويضاف لها الزيت وماء الورد والكادي والملح وتخلط جيدا ثم يتبل بها اللحم تتبيل جيد ويوضع في 3 طبقات من القصدير ويلف جيدا وكذلك الكرشه وتلف في قصدير لوحدها ثم الكبده وتلف كذلك في قصدير لوحدها https://im34.gulfup.com/YorU5.jpg نحضر قدر الضغط ونضع به في أسفل القدر شبك سلستيل ثم نضع فوق الشبك قصدير اللحم ثم فوقه قصدير الكرشه وبجانبه قصدير الكبده ثم يغطى القدر ويوضع فوق النار على عين البوتجاز وعند بدء صافرة القدر تهدأ النار جدا ويترك القدر على تلك النار الهادئه مدة ثلاث أرباع الساعه https://im34.gulfup.com/duxNi.jpg https://im38.gulfup.com/5MEY9.jpg نبدأ في غسل الرز ونقعه في ماء بارد لمدة نصف ساعه ثم يصفى من االماء ولعمل الرز يفرم البصل ناعما ووضعه في قدر ووضع فوقه زيت ثم الزذنجبيل ويقلب حتى يذبل البصل وتضاف البهارات الصحيحه ثم الرز ويقلب ويضاف الماء المغلي بحيث يغطي الرز ثم يغسل رأس الثوم ويضاف للرز مع الملح ويمكن إضافة 2 لومي أسود https://im38.gulfup.com/NN1u0.jpg تابع |
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
https://im38.gulfup.com/Ez5Ep.jpg عند بدء تشرب الرز للماء يرش الزعفران على جانب من الرز والتونو على الجانب الآخر ولعمل رائحة الشواء نضع في وسط الرز فنجان قهوه وبه قليل من السمن أو الزيت وتوضع بالفنجان جمرة فحم وقفل القدر جيدا ثم بعد هدوء الدخان يرش السمن على الرز وكذلك اللحم يبخر مثل الرز ويرجع ذلك حسب ذوقك عزيزتي https://im38.gulfup.com/FxIoZ.jpg https://im38.gulfup.com/1buK1.jpg اللحم بعد خروجه من القدر https://im38.gulfup.com/bTA8j.jpg عند استواء الرز يقلب ويغرف في طبق ثم يوضع اللحم فوق الرز وتقطع الكبده والكرشه طوليا وترص حول اللحم فوق الرز ويزين الرز بالزرشك والصنوبر المقلي https://im38.gulfup.com/etszn.jpg وهذا شكل الرز مع اللحم المندي https://im38.gulfup.com/Gsctm.jpg وصحه وهنا على أبدانكم وكل عام والجميع بخير |
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
روووعة تسلم ايديك يا شيف سماهر
|
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
تسلم ايديك يا شيف
|
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
شكرا للجميع على المرور وكل عام وأنتن بخير
|
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
|
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
شكرا على المرور وكل عام وأنتِ بخير
|
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
تسلم ايدك ايه الجمال ده كله تحفة |
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
|
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
|
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
تسلم ايدك يا قمر
|
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
|
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
روووعة تسلم ايديك يا شيف سماهر
|
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
تسلم الايادي
اللهم صل وسلم وبارك علي سيدنا محمد |
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
|
رد: مندي اللحم في قدر الضغط (من أكلات عيد الأضحى )
تسلم ايدك يا قمر
انا بحب الوصفة ديه |
| الساعة الآن 04:58 PM |