عدلات - الوجبة الغذائية المتكاملة

https://upload.3dlat.com/uploads/13141617741.jpg

الهرم الغذائى

أن قوائم الطعام غير ثابتة وتتغير حسب المواسم والمناسبات التي تقدم فيها وميزانية الأسرة , ويجب أن تحتوي الوجبة الكاملة على صنف أو أكثر من الأقسام الثلاثة الأتية
أغذية البناء : اللحوم – الأسماك – البيض – الجبن – الألبان بأنواعها – البقول كالفول والعدس والحمص وفول الصويا والمكسرات
أغذية الوقاية : كالخضروات مثل السبانخ , الكرنب , البامية , الفجل , الخس , الطماطم , الفواكه كالبرتقال , العنب , البلح , الموز , التين , الكمثرى
أغذية الطاقة والحرارة : الحبوب , الخبز , الأرز , المكرونة و البطاطس , الكعك , الفطائر و الكسكسي , المربى , السكر , العسل , الدهون , الزيوت
ويجب مراعاة الكميات المناسبة تبعاً للأشخاص التي تعد لهم الوجبة , حسب السن والجنس ونوعية العمل والجهد الذي يبذلونه
وجبة الأفطار : وهذه تعتبر من أهم الوجبات , إذ يتبعها العمل اليومي للإنسان سواء فكرياً أو جسمانياً, ولذلك على ربة الأسرة سواء كانت أمرأة عاملة أم سيدة منزل أن تولي هذه الوجبة أهمية كبيرة , إذ غالباً ما تكون شهية الأنسان ضعيفة في هذه الفترة خاصة إذا كان الأستيقاظ مبكراً , كما يجب توجيه عناية كبيرة بالنسبة للأطفال الذين يحاولون بكافة الطرق الأمتناع والتهرب من تناولها
وتختلف وجبة الأفطار بين بلد وأخر , فمثلاً
الأفطار الإنجليزي :عصير وكورن فلكس باللبن , بيض أو جامبون وبيض أومليت, وزبد ومربى مع الشاي أو القهوة باللبن
الأفطار الفرنسي :يتكون من بيريوش أو كرواسون أو كيزر أو توست وزبد ومربى مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو باللبن .
الأفطار الأمريكي :نفس المكونات السابقة ولكن بدون كورن فليكس مع استبدال الجامبون بالكبدة المقلية أو المشوية أو اللحم البارد
الأفطار المصري :نقدم عدة نماذج منها على سبيل المثال
1- فول مدمس بالزيت والليمون أو الزبد , جبنة بيضا , وحدات طماطم , عيش أو توست , شاي ولبن
2- طعمية , جبنة , زيتون أسود , شاي ولبن
3- عجة , توست بالزبد والمربى والشاي بلبن
4- شعرية باللبن والسكر , جبن رومي , شاي باللبن
وجبة الغداء والعشاء:
تهتم الدول الغربية بوجبة العشاء على أن تكون وجبة الغداء خفيفة نظراَ لطول فترة العمل أثناء النهار والتي تنتهي في الساعة الخامسة أو ما يزيد على ذلك, أما في البلاد الشرقية فتعتبر وجبة الغداء هي الوجبة الأساسية على أن تحتوي وجبة العشاء على بعض أصناف من بواقي وجبة الغداء أو على اصناف كوجبة الأفطار , إلا أنه حالياً مع زيادة فترة العمل مثل الدول الغربية ينبغي علينا أن نجعل وجبة الغداء خفيفة ونهتم بوجبة العشاء فقط , لأنه صار لدينا وجبتين رئيسيتين وهي الغداء والعشاء , وذلك أحد أسباب زيادة الوزن لدينا.
أمثلة لوجبات الغداء صيفاً
1- كنالوني – باذنجان اجارتا – سلطة خضرا – ترايفل
2- دجاج مشوي – طاجن بامية – أرز – سلطة طحينة – فاكهة
3- لحم بارد – محشي ورق عنب – فاصوليا خضرا – سلطة خضرا – فاكهة
4- طاجن اللحم بالحمص والخضر – مكرونة أسباجيتي – سلطة خضرا – مهلبية
5- دجاج محمر – بطاطس محمرة – ملوخية خضرا – أرز – فاكهة
6- سمك مقلي – أرز محمر – سلطة خضرا – فاكهة
7- صينية فول مدمس بالخضر والطماطم – باذنجان بالخل والثوم- فاكهة
أمثلة لوجبات الغداء شتاءاََ
1-شوربة كريمة- فراخ بالشركسية – صينية كوسة بالبشاميل – بودنج
2- شوربة بسلة – بفتيك – خضر سوتيه – فاكهة
3- شوربة عدس – كفتة اللحم – بطاطس بيوريه – سلاطة خضرا – بقلاوة
4- صينية السمك بالبطاطس – أرز محمر – سلطة طحينة – فاكهة
5- بصارة – كوسة مسلوقة بالزيت والليمون – بصل أخضر – فاكهة
6- فراخ مشوية – محشي كرنب – سلطة طحينة – فاكهة
7- بيكاتا مشروم – صينية مكرونة بالبشاميل – دقية سبانخ – سلاطة خضرا – فاكهة

منقول