عدلات - ملف كامل لطريقة عمل الكنافه بجميع انواعها , بمناسبة رمضان طريقة الكنافه بجميع انواعها

https://upload.3dlat.com/uploads/13665496463.gif

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...fa47b91d96.gif

يشتهر رمضان بالكنافه والقطايف وهما الاكلتان اللذان لا يخلو بيت منهما في رمضان

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...c257bd5032.png

فيأتي عم عبده بألته اليدويه لعمل الكنافه الرائعه ويهل عليه الناس من جميع النواحي والجوانب

فارحين مهللين لشراءها

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...98a4607633.jpg

فبمناسبة الشهر الكريم كل سنة وانتم طيبين عدولاتي جيبالكم تشكيله
روعه وملف كامل عن الكنافه وطريقة عملها اتمني ينال اعجابكم حبيباتي

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif

كب كيك الكنافه

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...0a674903a5.jpg

المقادير:
½ كيلو كنافة
½ كوب سمن
¼ كوب سكر بودرة
مكسرات أو جبنة
الشربات :

2 كوب سكر
1 كوب ماء
قطرات من الليمون
الطريقة:
نفرك الكنافة جيدا مع نصف مقدار السمن و ¼ كوب السكر حتى
تتشبع الكنافه بالسمن جيدا
نضع سمن بقاع قوالب الكب كيك ثم نضع مقدار من عجينة الكنافة
و نضغط عليها جيدا
نضع المكسرات أو الجبن و نغطي بمقدار من الكنافة نضع الكنافة
بالرف الوسط على درجة حرارة 220 لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تحمر من الجوانب
ثم نضع القوالب تحت الشوايه حتى تحمر تسقى الكنافة
و هي ساخنه بالشربات البارد و تزين بالفستق

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif

مربعات الكنافه بالفستق

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...5200ad35c1.jpg

المقادير:

كنافة
250 جم زبدة
قشطة
جوز
قطر
فستق مبشور خشن
نأخذ قالب للكيك على شكل مربعت صغيرة ندهنه بالزيت
ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد نتفها
نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب
ثم نضع القشطة ومن ثم الجوز

تغطى بقليلا من الكنافة ثم يدخل الفرن حتى تحمر
وتسقى بالقطروتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif

كنافة بالقشطه

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...18eec281a2.jpg

المقادير:
1/2 كيلو كنافه
كوب سمن سايحه

للقشطه:
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه

للقطر:
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا

طريقة العمل

تحضير القطر:
نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا

نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق

ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا و نبعد القدر عن النار
و نتركه ليبرد تماما
تحضير القشطه:
ندوب الدقيق في الحليب علي البارد

ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط
نبعد القدر عن النار و نضيف القشطه و نقلب جيدا
حتي يتجانس الخليط تماما

و تصبح القشطه جاهزه
تحضير الكنافه:
- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح

- ندهن صينيه بالسمن

- نضع نصف مقدار الكنافه
- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا جدا باستخدام صينيه اخري اصغر منها

- نرش مقدار من السمن السايح
- نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف)
- نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن و نضغط عليها مرة اخري

- نرش مقدار جيد من السمن السايح
طريقه الخبز:
ممكن تخبزيها في الفرن عادي و تحمري الوجه

لكن انا افضل اني اخبزها علي سطح البوتاجاز لأن طعمها بيبقي الذ بكتيييييييييير

يعني تحطيها علي البوتاجاز و لما تلاقيها اتحمرت من تحت تقلبيها في صينيه تانيه

و اول ما تستوي و تكون ساخنه جدا ترشي عليها القطر البارد
و لازم تتركيها تبرد قبل التقطيع علشان ما تتفتتش منك

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif

الكنافه بالمانجو

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...6c75030324.jpg

المقادير:
1/2 كيلو كنافة
1 كوب سكر
1/2 كوب سمن
1/2 لتر عصير مانجو (طازج أو معلب)
3 أكواب كريمة خفق
1 كيلو مانجو، مقشر ومقطع مكعبات
الطريقة:
سخني الفرن
اخلطي الكنافة مع السكر والسمن.
إفردي الكنافة على صنية للفرن وإخبزيها لمدة 15-25 دقيقة.
كسّري قطع كنافة.
في وعاء زجاجي، ضعي طبقة واحدة من قطع الكنافة.
إسكبي عليها بعض عصير المانجو.
أضيفي الكريمة المخفوقة.
أضيفي قطع المانجو.
كرري الطبقات: كنافة، عصير، كريمة مخفوقة، مانجو لعدد أكثر من الطبقات.
قدميها باردة.

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif

كنافه بالخوخ والكريمه

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...506cd773d3.jpg

المقادير:
نصف كيلو كناقة
كوب الا ربع زبدة صفراء
للكريمة :
8 مكعبات جبنة كيري
ربع كوب لبن مكثف محلى
ربع كوب حليب بارد
علبة كمبوت خوخ او خوخ فريش مقشر ومقطع شرائح
5 ملاعق كريم شانتيه او موس فانيلا
كبشة عين جمل مفروم فرم كبير
ربع كوب سيرب وسط السماكه فقط لتشريب الكنافه فور خروجها من الفرن

الطريقة :
نص كيلو كنافه هنشربها بحوالي كوبايه الا ربع زبدة صفرا او بلدي بس الصفرا ( النيوزلندي) اطعم
هنقسم الكنافه بالنص علي صينيتين تارت المشرشره الحوافي ونضغط كويس اوي اوي عليها.
سويها في الفرن مدة 15 دقيقه واول ماتطلع شربيها بسيط بسيرب
الكريمة :
8 مكعبات جبنة كيري ضربتهم مع ربع كوباية لبن مكثف محلى وزودت عليهم
ربع كوباية حليب ساقع ومعلقتين قشطه (وش لبن) و5 معالق باودر
موس الفانيليا ( ممكن تستبدليها بكريم شانتيه) بالموس طلعت اطعم smile emoticon
الخوخ كومبوت بغسله وانشفه كويس جدا واقطعه شرايح خفيفه
ديسك الكنافه الاول المسقي سيرب بحط طبقه كريمه وعليها طبقة
شرايح خوخ ورشه حلوه عين جمل مكسر كبير وبعدين بحط ديسك الكنافه التاني برضه مسقي سيرب ..
الديكور على ذوقك انا حطيت في كيس الحلواني كريمه وزوقت بيه وعملت ورده كبيره

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif

الكنافه النابلسيه

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...c4c71b2a08.jpg

المكونات:

نصف كيلو كنافة طازجة ناعمة
نصف كيلو جبن عكاوي
١ كوب سمن سايحة دافئة
مكونات الشربات أو القطر
٢ كوب سكر
كوب و ربع ماء
١ ملعقة صغيرة ليمون حامض
فستق مطحون

طريقة التحضير:

– تقطع الجبن العكاوي قطع صغيرة و تنقع في الماء البارد لمدة يوم كامل مع تغيير الماء كل ساعتين حتى يزال عنها لملح تماما.
– تصفى الجبنة العكاوي من الماء جيدا و تهرس.
– نحضر الكنافة و تفرك بالسمن جيدا ثم تقسم الى قسمين ربع و ثلاث أرباع.
– يوضع القسم الأكبر “الثلاث أرباع” في صينية و نضغط عليها جيدا.
– نفرد عليها الجبن العكاوي المهروس بحيث لا تلمس أطراف الصينية لتجنب حرق الجبنة.
– ثم يوضع الربع المتبقي من الكنافة على سطح الجبنة.
– ندخلها الفرن في الرف السفلي على درجة حرارة ١٨٠ مع تدوير الصينية في الفرن كل ٥ دقائق حتى تستوي.
– يوضع القسم الأكبر “الثلاث أرباع” في صينية و نضغط عليها جيدا.
– ملحوظة:” نعرف أن الكنافة قد استوت عن طريق هز الصينية و تتحرك الكنافة معها لا تلزق “.
– نقلب الكنافة في صينية تقديم و نسقيها بالشربات البارد و الفستق.

– طريقة عمل الشربات :
– يوضع الماء مع السكر مع اليمون و يترك حتى يغلي حتى يصبح سائل ثقيل و يترك ليبرد

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif

كنافة بالموز

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...861128f9a3.jpg

المقادير:
كيلو كنافة
كوب سمن أو زبد ذائبة
6 ثمرات موز مقطع شرائح دائرية
2 كوب سكر
نصف كيلو قشطة أو كاسترد
فسدق أو بندق للتزين
شربات (قطر) للتحلية
الطريقة:
قومي بتحمية الفرن على درجة حرارة عالية.
ثم قومي بدهن صينية الكنافة بمقدار من السمن، ثم ضعي نصف مقدار الكنافة وادهنيه بالسمن أو الزبد أيضًا.
قومي بوضع القشطة أو الكاسترد فوق الكنافة بالتساوي ثم وزعي شرائح الموز على الصينية بالكامل
ضعي بقية مقدار الكنافة المدهون بالزبد فوق الموز والقشطة حتي يغطيها تمامًا.
قومي بسكب ما تبقي من السمن على وجه الصينية وادخليها الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتي يتحمر الوجه
صبي الشربات عليها فور إخراجها من الفرن ساخنة واتركيها لتهدأ ثم قومي بتقطيعها وتقديمها مع شرائح الموز ورشة من المكسرات

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif

كنافه بالنوتيلا

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...0dc41ceef7.jpg

المقادير:
½ ك كنافة
شوكولاتة نوتيلا
100 جرام زبدة، لينة
شراب القطر
زبدة للدهن
الطريقة:
فكّى الكنافة من بعضها.
سخنى الزبدة على النار وفور ذوابانها صبيها على الكنافة بالتساوى
وقلبيها جيدا باستخدام يديكِ حتى تتشرب الكنافة من الزبدة جيدا.
سخنى الفرن على 250 درجة مئوية.
قسمى الكنافة على قسمين.
ادهنى صينية الخبز بقليل وضعى نصف كمية الكنافة فيها واضغطى عليها لتشكل قرص مستوى.
كررى العملية فى صينية اخرى نفس النوع والمقاس مع النصف الاخر من الكنافة.
ادخلى قرصى الكنافة فى الفرن واتركيهم حتى يصبح لونهم ذهبى مقرمش.
اخرجى الكنافة من الفرن وصبى على القرصين الساخنين شراب القطر.
اتركى الكنافة حتى تبرد وتتشرب القطر كليا.
فى طبق التقديم ضعى قرص واحد من الكنافة على الطبق.
افردى شوكولاتة النوتيلا على السطح بالكمية التى ترغبين بها.
غطى طبقة الشوكولاتة النوتيلا بقرص الكنافة الاخر.
يمكنك تزيين السطح بالكريمة المخفوقة او الفستق الحلبى المبشور.

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif

الكنافه العثمانيه بالقشطه للدايت

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...3047482fe6.jpg

المقادير:
ربع كيلو من الكنافة الشعر
قليل من الزيت
القشطة
6 شرائح توست ابيض
2 كوب ماء
كوب لبن بودرة خالى الدسم
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة ماء زهر
مقدار من الشراب بسكر الدايت
فستق مجروش للزينة
الطريقة:
رصى الكنافة دائريا فى صينيتين متساويتين فى الحجم ويرشوا بقليل
من الزيت ويدخلوا فرن هادىء لمده ربع ساعه ثم نولع الشواية حتى يتحمر الوجه.
إعملى القشطة بازالة حواف التوست وتقطيعه ثم خلطه مع الماء واللبن
البودرة والنشا والسكر وماء الزهر وتركه 10 دقائق حتى يذوب التوست.
إضربى الخليط فى الخلاط ثم يرفع على النار حتى يغلى فيترك حتى يبرد.
ضعى قرص الكنافة فى طبق التقديم ثم نرشه بالشربات ونضع عليه القشطة.
ضعى القرص الثانى من الكنافة ونرشه بالشربات ثم يرش بالفستق المجروش .

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif

ترافيل الكنافه بالفراوله

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...e3174a3db1.jpg

المقادير:
½ ك كنافة.
¼ ك فراولة طازجة، مغسولة ومقطعة إلى النصف.
50 جرام زبدة لينة.
كريمة مخفوقة.
1 باكيت جيلى بنكهة الفراولة.
فستق حلبى للزينة.
شراب القطر.

الطريقة:
اطهى الجيلى بالطريقة المرفقة على العلبة، وصبيه فى إناء كبير
وضيفى ½ كمية الفراولة إليه، ثم ادخليه الثلاجة لييرد ويتماسك.
فكّى الكنافة من بعضها، سخنى الزبدة على النار وفور ذوابانها صبيها على
الكنافة بالتساوى وقلبيها جيداً باستخدام يديكِ حتى تتشرب الكنافة من الزبدة جيداً.
قسمى الكنافة على ثلاثة أقسام... حمرى الكنافة فى مقلاة على نار متوسطة حتى
تصبح ذهبية اللون، ثم انقليها فى طبق وصبى عليها شراب القطر.. كررى العملية مع الأقسام الثلاثة.
فى إناء تقديم الترايفل ضعى قطعة كنافة فى القاع، ثم طبقة كريمة مخفوقة،
ثم صبى نصف كمية الجيلى وغطيهم بطبقة كنافة، كررى العملية مرة أخرى وفوق
الطبقة الأخيرة من الكنافة زينيها بالكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة
المتبقية على الوجه، ادخليها الثلاجة وقدميها باردة.

يمكنك تبديل الكريمة المخفوقة بآيس كريم الفانيليا حسب رغبتك.

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif

اقمـــــــــــــــاع الكـــــــــــــــنافه

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...29c85780d4.jpg

ناخذ خصله رقيقه من الكنافه ونلفها على القمع
ونلصق طرفها بقليل من خليط الماء والدقيق ويكون سايل مره
ونرصها في صنية الفرن
ونشرب كل قمع كنافه ملعقتين زيت
وتدخل الفرن
وبعد ماتخرج لك حرية الاختيار في الحشوه
ممكن تحشيها دريم ويب وممكن انك تحشيها كريمة خفق
ونسقيها بالقطر ونرش عليها مكسرات

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif

كنافة وردة المانجو

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...b5b94acc15.jpg

المقادير :
1/2 كيلو كنافة
3/4 كوب زبدة
2 ملعقة كبيرة بودرة كسترد
2 كوب لبن
الشربات :
1كوب سكر
1كوب ماء
عصير ليمونة
للتزيين شرائح مانجو
الطريقة :
اولا : لتجهيز الشربات نضع كوب السكر مع كوب الماء عالنار حتى يذوب
السكر ويبدا بالغليان ثم نضيف عصير الليمونة ونغليه لمده 5 دقائق ونتركه يبرد .
ثانيا : لتجهيز الكسترد نذوب بودرة الكسترد الجاهزة فى اللبن البارد ثم
نضعها عالنار مع التقليب المستمر حتى يتماسك مع ملاحظة عدم اضافة
السكر لاننا سوف نضيف الشربات للكنافة .
ثالثا :نضع الزبدة فى اناء عالنار حتى تسيح ثم نضيف اليها الكنافة المقطعه
صغيرا ونقلبها على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبيا مع الانتباه لانها بتتحمر بسرعه .
رابعا : نسقى الكنافة بالشربات البارد فور نزولها من عالنار مع تقليبها جيدا
حتتى تتشرب بالشربات جيدا .
خامسا نغطى قاع صينيه بورق الخبز ثم نضع بها نصف كمية الكنافة ونضغط
عليها جيدا ثم نضيف معظم كمية الكسترد مع الاحتفاظ بملعقتين للوجه
ونغطى بباقى الكنافه ونضغطها جيدا ونتركها بالثلاجه ربع ساعه ثم تقلب على طبق التقديم .
سادسا : نغطى وجه الكنافه بمعلقتين الكسترد بطبقه رقيقه حتى تلتصق بها شرائح المانجو .
سابعا : نقطع المانجو الى شرائح رقيقه ونزين بها الوجه على شكل ورده
كما هو واضح بالصورة ونضع فى وسطها حبه كريز ويلمع الوجه بجيلى
تلميع او ملعقه من الشربات وتقدم بالهناء

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...c83a2ed0f1.gif

كنافه بالمكسرات
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...72052f31f1.jpg
المقادير:
1 كيلو جرام كنافة
1 كوب سمن ذائبة
2 كوب مكسرات، محمصة، مقطعة متوسط (بندق ولوز وعين جمل وأي مكسرات تفضليها)
¼ كوب سكر أبيض
معلقة قرفة مطحونة
ملعقتين كبار مكسرات مطحونة
لعمل الشربات (القطر)
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصير ليمونة كبيرة
الطريقة:
قومي بتحضير المكسرات بأن تُخلط المكسرات المقطعة بالسكر والقرفة معًا.
قومي بدهن الصينية بمقدار من السمن الذائب واتركيها جانبًا
وقومي بتحمية الفرن على ردحة حرارة عالية
والآن احضري شرائط الكنافة وقومي بدهنها بفرشاة بالسمن جيدًا ثم ضعي
طبقي كنافة في الصينية المدهونة بالسمن حتي تفرش الصينية بالكامل
ضعي المكسرات المخلوطة بالسكر والقرفة في منتصف الصينية ثم ضعي
طبقة أخري من شرائط الكنافة المدهونة بالسمن جيدًا حتي تغطي المكسرات بالكامل.
اخبزي الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 30 دقيقة
ثم ضعيها تحت الشواية لمدة ١٠ دقائق لكي يصبح لونها ذهبي.
اخرجيها من الفرن وصبيها بالشربات وهي ساخنة حتي يتشرب.
تحضير القطر
الماء ومعه السكر في قدر، ويُترك إلى أن يغلي، ثم يضاف عصير الليمون
ويُترك الخليط ليغلي على نار هادئة إلى أن يصبح القطر سميكًا.
قدميها مع رشة مكسرات مطحونة على الوجه

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif
الكنافه السريعه

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...28b00676c2.jpg
المقادير:
ملعقة كبيرة ماء ورد
كوب سكر
نصف كوب ماء
2 ملعقة زبد
5 ملاعق كسترد أو جبن حسب ما تفضلين من حشو أو مكسرات
الطريقة:
افركي الكنافة بيديك لقطع صغيرة ثم حمريها في مقلاة كبيرة حتى تصبح ذهبية اللون
اخلطيها مع الزبد وماء الوردبيديك
ضعي نصفها في صينية أو مقلاة كبيرة خاصة بالكنافة، ثم ضعي الحشو ثم بقية الكمية
اضغطيها جيدًا واتركيها على النار وقلبيها على الجهة الأخرى أو في الفرن
لمدة 10 دقائق لأنه قد سبق تحميرها ثم اسقيها الشربات

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif
الكنافه التركية .
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...be5ea08601.jpg
الطريقه...
نص قالب كنافه الكرامه مفرومه وبالخلاط أصبع وربع زبده سايحه.
كاس سكر.ربع كاس حليب سايل
نخلطها مع بعض ونضيفها للكنافه ونضيفها بقوالب التشيز الميني المتحركه
وتكون مدهونه بشوي زيت ونرصها وندخلها الفرن لما تتحمر من تحت وبعدين نحمرها
من فوق ونطلعها ونصب عليها الشيره. (2كاس سكر و 1 وربع كاس مويه شوي
زعفران وقطرات ليمون ع النار لما يذوب السكر) ونضيف فوقها قشطة المراعي
الطازجه ونزين الوجه بالفستق المجروش والورد المحمدي أو التوت حسب
الرغبه وندخلها بالثلاجه نص ساعه ويقدم.وبالعافيه.
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif
مكعبات كنافه بالفستق
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...f40f8ad032.jpg
المقادير
- 1/4ك كنافة مفرومة
- كوب حليب مكثف
- 1/4 كوب سمنه
- فستق مطحون
- قوالب ثلج فارغة
الطريقه
نضع السمنه مع الكنافه على النار ونتركها تاخذ لون ذهبى خفبف مع التقليب
ثم نضع الحليب المكثف ونقلب حتى تتماسك قليلا ثم نضعها فى قوالب الثلج
ونزينها بالفستق من المنتصف ونضغط عليها حتى تتماسك ثم نضعها فى الثلاجه
حتى تتماسك ثم نقدمها مثل الصوره تماما وبالهنا والشفا
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif
الجمبرى الملفوف بالكنافة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...5e891220f2.jpg
المقادير:
½ كيلوجرام كنافة طازجة
24 جمبرى جامبو، مقشر ومنزوع الظهر مع الاحتفاظ بالذيل
2 فص ثوم، مفرومة فرما ناعما
¼ كوب زيت زيتون
¼ كوب زبدة، مذابة
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
ملح
فلفل اسود
زيت نباتى للقلى
24 سيخ خشبى، منقوعة فى الماء لمدة 15 دقيقة
الطريقة:
1. فى وعاء امزجى الزبدة وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل.
اضيفى الجمبرى الى التتبيلة وغطيه فى الثلاجة لمدة ساعة الى ساعتين.
2. فى مقلاة على نار متوسطة الى عالية، اضيفى الجمبرى واطهيه
لمدة دقيقتان على كل جانب. ازيليه من الحرارة واتركيه ليبرد. عندما
يبرد اضيفى سيخ واحز من عند الذيل ليمر بطول الجمبرى، ولكن تجنبى ثقب الطرف الاخر.
3. قطعى باستخدام مقص الكنافة الى قسمين بطول 25 سم؛
افصلى كل قسم الى 12 قطعة، ولكل منها حوالي 10 شرائط من الكنافة.
اثناء العمل غطى الكنافة بفوطة مبللة حتى لا تجف. ضعى الجمبرى عى طرف
احد اقسام الكنافة ولفيها حتى الوصول الى الذيل بدون لفه. كررى العملية مع كل كمية الجمبرى.
4. فى مقلاة، اضيفى الزيت النباتى وسخنيه. احملى سيخ الجمبرى، واغمسيه
فى المقلاة على نار عالية الى متوسطة. دوريه حتى يصبح لون الكنافة بنيا
ذهبيا على الجانبين. ارفعى الكنافة من على النار واتركيها لتتصفى على
رف الخبز المعدنى. رصى الجمبرى فى طبق التقديم و قدميه مع صلصة غمس حارة.

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif
كنافة عثملية بالقشطة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...fdefb829b3.jpg
المقادير:
600 غرام عجين كنافة خشنة
اصبع من الزبدة حوالي 100 غرام
6 علب من القشطة (قشطة نستلة القيمر)
ملعقتين طعام سكر بودرة
كرز احمر مجفف وفستق اخضر للتزين
100 غرام عسل او قطر
كوب سمنة نباتي مذابة
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ
طريقة التحضير:
تخلط وتفرك الكنافة بالزبدة وسكر البودرة جيدا ثم تقسم الى قسمين يوضع كل
قسم بصينيه مدهونة قليلا بالزبدة
و يكبس جيدا باليد او بكيس نايلون وبعدها ويسكب عليها
ربع كوب سمنة للصينية الواحدةيوضع بالفرن على حرارة 180 حوالي 20_25 دقيقة
الى ان تاخذ الون الذهبي نضع طبقة العجين بعد ان تبرد جيدا بصحن اكبر من
مقاسها ونسكب عليها قليلا من العسل او القطر وثم نضيف القشطة ونراعي
توزيعها جيدا بمستوى مستقيم وثم نضيف الطبقة التانية ونكبسها قليلا ونضيف
العسل او القطر عليها ونزينها بالكرز والفستق وكل شخص على ذوقه
...........
ملاحظة: توضع بالثلاجة على الاقل 15 دقيقة قبل الاكل
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif
الكنافه الناعمه
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...692121a1c4.jpg
المقادير:
كيلو جرام من الكنافة
750ج من الجبنة الحلوة أو القشدة
ثلاثة أرباع الكوب الى كوب كامل من الزيت النباتي أو الزبدة او السمنة المذابة
كوبان من القطر (شربات السكر)
الطريقة:
افركي الكنافة بربع كوب من الزيت بإستعمال الأصابع ويقلب فوق نار خفيفة للتحميص.
ادهني صينية دائرية بالزيت وتسكب فيها نصف كمية الكنافة، يضغط عليها جيداَ باليدين.
اهرسي الحبنة الحلوة وتسكب فوق الطبقة الاولى من الكنافة . تسكب من
ثم بقية الكنافة بحيث تغطي كل الجبنة.
اسكبي بقية الزيت فوق الكنافة ثم تخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة
حتى يحمر سطح الكنافة وقعرها.
اخرجي الصينية من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق ثم يسكب فوقها القطر البارد .
اتركي الكنافة جانباَ حتى تمتص كل القطر، ثم تزين بالقشدة ويرش عليها ملغقتى
طعام من دقيق الذرة وملعقتي طعام من السكر حتى الحصول على كريما كثيفة
تزيين بالفستق المطحون . ملاحظة: يمكنك استبدال الجبنة بالقشطة

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif
كنافة عش العصفور
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...d5e7b099e5.jpg
عجينة كنافة بورما ( الكمية حسب الرغبة ) +سمن سايح + مكسرات+ شربات ثقيل
عبارة عن
2كوب سكر +كوب ماء+ نصف كوب عسل جلوكوز + فانيليا + ملعقة صغيرة عصير ليمون ) .
الطريقة
نأخذ خصلة 15 سم تقريبا وتلف على اصبعين من اليد الشمال
ثم نضع الطرف اسفل الدائرة ليصبح القاعدة
ثم نرص الوحدات فى صينية مع ملاحظة تغطية الكنافة حتى لاتجف وأحنا
بنشتغل وبعد ما نخلص كل الصينية تغطى بالبلاستيك وتترك فى الثلاجة لثانى يوم
للتشميع ، ثم نخرجها من الثلاجة ونسيح كمية سمن مثلا لو عاملين
ربع كيلو كنافة نسيح كوب سمن ، ثم لو حانحشى مكسرات نضع المكسرات
فى الوسط كماهى ، أو ممكن خلط كمية المكسرات بملعقة كبيرة من
الشربات ثم توضع فى وسط وحدات الكنافة ثم ندخل الصينية فرن ساخن فى
الرف الوسط حتى تحمر وتصبح ذهبية ثم نخرجها وبأحتراس نصفى المتبقى
من السمن ونترك الكنافة لتبرد ثم تسقى بالشربات الثقيل وترفع من الصينية وتوضع فى صينية التقديم ،
(فكرة تانية للتقديم)
ممكن تسوية الوحدات سادة وتحشى بالقشدة او الكريم شانتية بعد ما
تسقى بالشربات وتزين بالمكسرات المطحونة

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif
كب الكنافة
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...892f6ee776.png
- أول شي نجيب قوالب الكب كيك ونحط فيها الكنافه عشآن نعرف بالضبط كم راح نحتاج
- وبعدين نضيف لها فنجان قهوة سكر واصبع زبده مذوبة
نفرك الكنافة بالزبدة كويس
- بعدين نحطها بالقوالب ونجيب كاسه أصغر من القالب ونضغط عليها بقووة عشان تكون متماسكة
- نكون مجهزين حشوة الكنافة :
3 م ك حليب بودرة | 3 م ك سكر | 3 م ك نشا | 1و1/2 ك ماء
نخلطها عالنار لحد ما تثقل بعدين نشيلها ونضيف نص علبة قشطة أي نوع فريش، العادية أو قيمر
- بعدين قبل ماتبرد نحط بكل كب ملعقة كبيرة من الحشوة
- نضيف الكنافة ونضغط عالخفيف عشان ما تطلع الحشوة
بعدين تحترق بالفرن
- نتركها بالفرن لحد ما تحمر أطرافها بعدين نولع النار من فوق
- نضيف ملعقة كبيرة شيرة على كل وحده ونخليها تبرد بعدين نقلبها على صينية
- نرجع نحط ملعقة كبيرة شيرة على كل حبة ونزينها بالفستق

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif
كنافة عثمانليه ..

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...82e0fe37c7.jpg
مقادير :
1/2 كيلو كنافة
كوب سمن مذابة
للكريمة:
2 كوب و 1/2 حليب
4 م ك نشا او 3 م دقيق
9 م ك سكر
علبة قشطة ممكن تستبدل بـ م ك زبدة
الشيرة :
1 و 1/2 سكر
2 كوب مياه
1/2 عصير ليمون
الطريقة:
فككى الكنافة وتحمر في السمن لتصبح ذهبيه ثم تسقي بالشيرة
الكريمة: لو هانضيفي قشطة نضعها مع الحليب ونضربهم ونضعهم
علي نار وباقي مقاديرها مع التقليب المستمر الا ان يظهر فقاقيع منها
و يتقل قوامها وتصبح جاهزة نضع 1/2 كميه الكنافة في طبق وتفرد
الكريمة فوقها ثم نضيف باقي مقدار الكنافة وتزين بوردات الكريمة
وقطع الفريز والفستق المجروش
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif
الكنافه بحشو المهلبيه
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...177180fa78.jpg
المقادير :
كنافه / سمنه سايحه / معلقتين سكر/
الحشو :
مهلبيه لبن :
بغلي نص كيلو لبن ع نار وبدوب السكر حسب الرغبه فيه وبدوب ملعقتين
كبار كريم شانتيه مع ملعقتين كبار لبن نيدو وبشويه مايه تدوبيهم وتحطيهم ع اللبن
ولو مش عاوزة كريم شانتيه ولبن نيدو براحتك بس بيدي طعم حلو اوي ودسامه
للمهلبيه واحط كيس فانيليا ياخدو غلوة مع بعض بدوب حوالي معلقه كبيره او اكتر
شويه نشاء حسب ما تتماسك معاكي المهلبيه بشويه مايه صغيرين وبضفهم لحد
ما تتماسك وتاخد غلوة وترفع من ع النار استني لم تبرد وبعدين احطها ع الكنافه
الشربات :
كوبيتين سكر/ كوب ونص ماء / ليمون / كيس فانيليا
الطريقه :
عمل الشربات :
نضع السكر ع مايه ونضعه ع نارعند الغليان نعصر ليمون نتركه ع نار هاديه
يغلي لحد ما يتقل شويه وبعدين رشه فانيليا وبعدين نطفي عليه نتركه
يبرد شويه وبعدين ادخله التلاجه يسقع
* نشغل الفرن يسخن ونظبطه ع 180
* نقطع الكنافه بالمقص الخاص بالمطبخ او الايد وبفتفتها وبعدين نحط عليها
السكر ومقدار من السمن ونقلبها كويس اوي لحد ما الكنافه تشرب من السمن
هنجيب الصينيه وادهنها سمن نحط جزء من الكنافه ونضغط عليها كويس اوي
بالايد وبعدين نضع الحشو وبعدين الجزء التاني من الكنافه ونضغط عليها
كويس ونظبها ونحط سمنه ع الوش
* ندخل الصينيه الفرن لحد ما تاخد الكنافه لون دهبي وتخرج من الفرن
تسقي بالشربات البارد نتركها تشرب كميه الشربات وبعدين بقلب الصينيه
ع طبق التقديم وزينتها بجوز هند محمص ع الوش وبالهنا
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif
محلبيه ب الكنافه
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...813e226011.jpg
كوب حليب ب الكاكاو
/ اختياري كوب حليب عادي طازج
ثلاث ملاعق نشا /سكر حسب الرغبه /كيس فانيليا
/نص علبه قشطه الكل يخلط ماعدا القشطه على نار هادئة حتى
تثقل وتضاف القشطه وتحرك جيدا نحتاج كوب كنافه يكسر/ويحمص
ب ملعقتين زبده ونضيف شيره بعد التحمير ونصب المحلبيه واذا بردت
ننثر الكنافه والفستق أو جوز الهند او تزين مثل ماتحبون

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif
حشي كنافه ومكسرات
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...d5befb27f1.jpg
المقادير:
لفه جلاش ربع كيلو كنافه سكر ماء عصير ليمون زببب جوز هند سوداني سمن
الطريقة:
لعمل الشربات نرفع حله علي النار بها كوب ونص سكر وكوب ونص
ماء ونتركهم علي النار 5 دقائق ثم نضيف عصير نصف ليمونه ويترك 5 دقائق
اخري علي النار ثم يرفع من علي النار ويترك ليبرد .نقطع الكنافه قطع صغيره
وتفرد ورقه الجلال وتقطع مستطليلات وكل مستطيل نحط فيه شويه كنافه
والمكسرات المتاحه جوز هند وزبيب وسوداني ويلف اصابع ويرص بصنيه مدهونه
بالسمن ويرش سمن سائح علي الوجه وتدخل الغرن حتي يحمر تماما ويخرج
من الفرن وييقي بالشربات البارد وبالهنا والشفا
https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...901efb5d38.gif
اتمني وصفاتي تكون عجبتكم ياعدولاتي وكل سنة وانتم طيبين
حبيباتي بمناسبة الشهر الكريم
لا تنسوني بتقييمكم وخالص دعواتكم وشكرا

https://upload.3dlat.com/uploads/3dl...6e23264ef7.gif