عدلات - ملف راقي لاحلى الشوربااااات

[SIZE="7"]شوربة المأكولات البحرية[/https://upload.3dlat.com/uploads/13324287431.jpegSIZE]المقادير
شريحة سمك هامور تقطع مكعبات – نص كيس جمبري حجم صغير – عدد 2حبة حبار تقطع شرائح طويلة
1حبة بطاطس مفرومة- 1حبة جزر مفروم- 1حبةكرفس مفروم- بصلة صغيرة مفرومة- شريحة زنجبيل مفرومة- نص كاس كويكر- ربع كاس كريما خفق- ملح وفلفل اسود و8كاسات ماء مغلي
الطريقة:
نضع في قدر قليل من الزيت ثم نضع البصل ويقلب حتى يحمر ثم نضع الكرفس والجزر والبطاطس والزنجبيل ويقلب حتى تذبل الخضروات
في مقلاة نضع قليل من الزيت ويشوح فيها الجمبري ثم الحبار ثم توضع على الخضروات ويوضع السمك بدون تشويح ويصب الماء المغلي يخلط الشوفان مع ربع كاس ماء ثم يوضع على الشوربة ونضع الملح والفلفل الاسود ويقلب ثم يترك حتى ينضج تقريبا ثلث ساعة ويضاف عليه ربع كاس كريما ويزين بالكزبرة ويقدم شوربة الحب الامريكي https://upload.3dlat.com/uploads/13324290171.jpeg
هذه الشوربة خاصة بأهل الحجاز والجنوب ويتم عملها في رمضان فقط
وفي بعض اهل الحجاز يعملوها بيضاء وبعض ماتنضج يتم تصفيتها من الحب
والاكتفاء بالمرق الثخين ..لكن هذه الطريقة المعتمدة لدى الاغلبية
المقادير: ربع كيلو لحم بعظامه مقطع قطع صغيرة- 6حبات طماطم معصورة مع 2ملعقة صلصة- 1كاس حب امريكي( حب هريس حجمه صغيرة ومدور ولونه ابيض) – بهارا حب(هيل وقرفة وقرنفل وخولنجان وفلفل اسود وكمون وورقة شيبة اللي هي الشناه ) -3لتر ماء مغلي
الطريقة :نضع البهارات في شاش ونربطه جيدا
توضع كل المقادير معا ماعدا الماء والحب وتترك لتغلي حتى تتسبك ثم يضاف عليها الحب والماء وتغطى وترك على النار بدون حريك( التحريك يجعلها تلتصق اسفل القدر) وكلما بدأ يقل الماء للنصف نزيد عليه 3كاسات ماء مغلي وتترك على النار مدة 3ساعات حتى تنضج مع مراعاة عدم تحريكها نهائياً ايضاً قد تلاحظين ان الطماطم اصبحت على حواف القدر احضري مغرفة الشوربة وابدأي بملئها بقليل من المرق ومرريه على الحواف حتى تنظف الحواف لان وجود الطماطم على الاطراف ستجعل الشوربة خفيفة ولن تثقل معك بالسمك المطلوب
بعد مرور ساعتين ونصف تصبح الشوربة ثخينة واللحمة والحب ناضجان في هذه المرحلة لاتضيفي الماء
وبالاخير يضاف لها 2مكعب ماجي وعصير ليمونة وتقدم مع السمبوسة
شوربة الماشروم والدجاج مع الشوفان المقادير:
نص كاس دجاج مقطع لمكعبات صغيرة
نص كاس ماشروم مفروم
بصلة مفرومة
2مكعب ماجي
3ملاعق طعام دقيق
4ملاعق طعام زيت او زبدة
5كاسات ماء دافيء يحل فيها الماجي
ربع كاس شوفان
فلفل اسود
كزبرة مفرومة
ربع كاس كريمة خفق
6شرائح بف باستري
بيضة
سمسم
الطريقة :
نضع الزبدة او الزيت بقدر ثم نضع عليها البصلة واذا بدات تذبل نضع عليها الدجاج ويقلب جيدا حتى ينضج نصف استواء
ثم نضيف عليه المشروم ويقلب جيدا
نضيف الدقيق ويقلب حتى يتغير لونه ثم نبدأ في صب الماء ونقلب بحرص وفي اتجاه واحد حتى لايتكتل المزيج
نتركه يغلي لمدة 5دقائق ثم نضيف الشوفان بعد ان يحل في ربع كاس ماء بارد ونضيف عليه قليل من المرقة
ويصب في القدر ويحرك ويترك ليطبخ والقدر مطبوخ لمدة ثلث ساعة حتى تصبح كثيفة
نضيف عليها الكزبرة والكريما والفلفل الاسود ثم تحرك وترفع عن النار
وتصب في اواني فخارية وتترك حتى تبرد
نفرد عجينة البف باستري ثم نقطعها دوائر اكبر من حجم الاواني الفخارية
تدهن حافة الاواني بماء ثم نضع عليها العجينة ونثبتها جيدا ثم تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتوضع في
فرن ساخن حتى تحمر وتنضج العجينة
باقي العجينة نفردها ونقطعها اصابع وتقدم مع الشوربة
لذيذة جدا جدا جدا
وممكن اي نوع من الشوربات تقدم بهذه الطريقة على ان تكون كثيفة شوية

https://upload.3dlat.com/uploads/13324293021.jpeg اوعو تنسو التقيييم