طرق طبخ الأرانب

https://upload.3dlat.com/uploads/134756613817.gif
من اللحوم البيضاء السهلة الهضم وتحتوى على جميع المواد الغذائية التى يحتويها اللحم

طرق الطهى
https://upload.3dlat.com/uploads/134756613817.gif
اولا سلق الأرانب
***- *
المقادير --- ارنب مقطع ---بصلة متوسطة --- ملح ----2 فص مستكى -----2 حب الهيل ( حب هان )
ماء للسلق
الطريقة يوضع الأرنب المقطع بدون سائل فى إناء ويرفع على النار الهادئة مغ تغطية الإناء مدة 3 -5 دقائق ، يرفع الغطاء ويلقى السائل الذى نتج ، تكرر العملية مرة ثانية
يضاف اليه ملعقة سمن و تشوح القطع ويضاف اليها المصطكى والحبهان ومقدار الماء يكفى للتغطية والبصلة والملح وتترك حتى تنضج
اكاد اشم رائحة الشوربة فأنا من هواة الأرانب والملوخية بشوربتها

***- ***- ***- ***- **

https://upload.3dlat.com/uploads/134756613817.gif
سلق الأرانب رقم 2
***- *
الطريقة كالدجاج المسلوق تماما
https://upload.3dlat.com/uploads/134756613817.gif


الأرانب المسبك بالخضر
***-
المقادير // ارنب متوسط
ملعقة كبيرة سمن
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة دقيق
ملح ----فلفل -----
بصلة
2جزرة
قطعة كرفس
ملعقة شاى عصير ليمون
الطريقة // ينظف الأرنب ويقطع مقاطع وتجهز الخضر مكعبات
يقدح السمن وتشوح الأرنب والخضر وترفع
يقلب الدقيق فى السمن المتخلف بشرط الا يحمر
يرفع الغناء من على النار ويضاف الماء مع التقليب المستمر
تتبل الصلصة بالملح والفلفل ويضاف لحم الأرنب المشوح مع الخضر
يغطى الإناء ويترك على نار هادئة حتى ينضج
يضاف عصير الليمون ويغرف فى صحن عميق ويقدم ساخنا
بالهناء والشفاء

https://upload.3dlat.com/uploads/134756613817.gif
طاجن الأرنب بالخضر
**
كمقادير الأرنب المسبك
الطريقة // ينظف ويقطع كالسابق
يشوح لحم الأرنب ويرفع ويحمر البصل فى السمن المتخلف ثم يضاف الدقيق ويقب مع البصل
يرفع الإناء بعيدا عن النار ويضاف الماء تدريجيا مع التقليب
يوضع نصف الخضر فى الطاجن ثم لحم الأرنب ثم بقية الخضر ويصب عليه صلصة بنية وهى مكونة من : ---- 2/1 ملعقة دقيق + ملعقة كبيرة سمن + 2 كوب بهريز او ماء +ملح فلفل وتكون بتحمير الدقيق فى السمن الى ان يصير بنيا محمرا ثم يضاف السائل ويترك يغلى مع التقليب ثم يصفى جيدا ويستعمل
يغطى الطاجن ويزج فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج
بالهناء والشفاء


https://upload.3dlat.com/uploads/134756613817.gif
الأرنب المحمر
***- ***- ***-
المقادير // ارنب مسلوق
ملعقة كبيرة سمن
حوالى 2/1 كيلو بطاطس محمر + بقدونس للتجميل
الطريقة // تحمر القطع فى السمن المقدوح
ترش بالملح والفلفل وتجمل بالبطاطس والبقدونس

بالهناء والشفاء

***- ***- ***- ***- **
https://upload.3dlat.com/uploads/134756613817.gif
ضلع الأرنب النىء
***- *

المقادير // ارنب متوسط
2 ملعقة سمن
2 --3 بيضات
بقسماط ناعم
للتجميل والتقديم // مايونيز بالمخللات

الطريقة // يقطع الأرنب قطع مناسبة
يقدح السمن وتهدأ النار وتشوح القطع حتى تحمر وتقارب النضج
يكسر البيض ويمزج ويتبل ويضاف اليه السمن المتخلف الدافىء
تدهن القطع بمزيج البيض والسمن ثم تغطى بالبقسماط وتحمر فى السمن
تقدم فى صحن دافىء وتجمل بالبقدونس وبجانبها صلصة المايونيز بالمخللات فى القارب

بالهناء والشفاء

***- ***- ***- ***- **
https://upload.3dlat.com/uploads/134756613817.gif

ارنب كمونية
***-
المقادير// ارنب مسلوق
ثوم حسب الرغبة
ملعقة سمن
عصير طماطم + ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح فلفل كمون
الطريقة // حمرى الثوم فى السمن حتى يصبح لونه ذهبيا
ضيفى الصلصة والعصير معا
تبلى بالملح والفلفل والكمون ( اذا أردت اضافة قليل من البهار و ورق اللاورا و ريحان مثل ما أفعل حسب رغبتك )
ممكن اضافة عصير ليمون قليل او ملعقة خل صغيرة
ضعى الأرنب على الخليط السابق حتى تقصر الصلصة وتصبح صوص
تقدم مع ملوخية خضراء وارز ابيض

بالهناء والشفاء
-----

https://upload.3dlat.com/uploads/134756613817.gif
طريقة اخرى لطبخ الارانب :


* المقادير:
1 كيلو أرانب مقطع إلى أجزاء صغيرة
3 أكواب خل أحمر
3 أكواب ماء
1/2 كوب سكر أبيض
1 ثمرة بصل مقطعة إلى شرائح
ثمرتان جزر مقطعتان إلى شرائح
ملعقتان صغيرتان ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 كوب دقيق أبيض + 1/4 كوب إضافى
3 ملاعق صغيرة زبد
1/4 كوب توابل

* الطريقة:
- توضع قطع الأرانب فى إناء عميقق مع إضافة الخل والماء والسكر والبصل والجزر وملعقة ملح والتوابل و1/4 ملعقة فلفل أسود، ثم يغطى الإناء ويحفظ فى الثلاجة حتى تتشرب قطع الأرانب التتبيلة مع التقليب المستمر للحم الأرانب بداخلها.
- تصفى قطع الأرانب من الصوص وتجفف بمناشف ورقية ثم تغطى بـ1/4 كوب الدقيق المتيقى والملعقة الأخرى من الملح و1/4 ملعقة الفلفل.
- يصهر الزبد فى إناء فوق النار ثم تشوح قطع الأرانب على كافة الجوانب حتى تكتسب اللون البنى وتضاف التتبيلة السابقة (حوالى كوبين) مع تغطية الإناء وتركه لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- يخلط 1/2 كوب من التتبيلة السابقة مع 1/4 كوب الدقيق المتبقى ثم يضاف إلى الأرانب مع التقليب المستمر وحتى يغلظ قوام الصوص (حسب الرغبة) مع إضافة المزيد عند الحاجة.


https://upload.3dlat.com/uploads/134756613817.gif

طبخ خاصه للارنب البريه

1: اول شي تشب النار وتجيب صفاتين ملس (حجرين ناعمين شبه سميكين)

2: تحط الحجرين علي جنب النار حتي تصير ساخنه جداً

3: قبل كل شي لابد تكون مجهز (( الارنب )) ومنظفه ؟ طبعا علي ما بدون تقطيع

4: تاخذ الارنب وتطبق عليها الحجرين الساخنين وتدفنها بالمله (( زي طريقه الجمريه ))

5: بعد ما تستوي الطبخه تكون جهزت الشاي المعد على الجمر
6: طلعها من النار وبالهنا والشفاء

طريقة عمل أرانب بالفلفل وجوز الهند

* المقادير:
¼ كوب من الزيت للقلي
أرنب (يزن حوالي كيلوجراماً) يقطع إلى أجزاء صغيرة
1 ثمرة بصل مقطعة إلى أجزاء صغيرة
فصان ثوم مفريان
1 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
1 ثمرة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح
1 ثمرة فلفل حار مقطعة إلى شرائح
1 ثمرة طماطم مقطعة إلى أجزاء صغيرة
¾ 1 كوب حساء دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/3 كوب كريمة جوز الهند

* الطريقة:
- يسخن الزيت فى مقلاة فوق نار متوسطة الحرارة.
- تشوح قطع لحم الأرانب فى الزيت حتى تكتسب اللون البني.
- فى إناء آخر كبير الحجم، يضاف البصل والثوم والفلفل الخضر والحمر والحار مع التقليب الجيد حتى تمام الامتزاج ويصبح البصل شفاف.
- تضاف الطماطم وحساء الدجاج والملح والفلفل ويترك الخليط حتى الغليان ويترك فوق النار لمدة ساعتين.
- تنتشل قطع لحم الأرانب وتغطى حتى لا تبرد.
- تُرفع درجة حرارة الموقد على الحساء حتى يغلظ قوامه ويقل إلى النصف تقريباً.
- يُعاد وضع قطع لحم الأرانب، مع إضافة لبن جوز الهند مع التقليب.
- يقدم لحم الأرانب وهو ساخناً.
https://upload.3dlat.com/uploads/134756613817.gif
طريقة طبخ الارانب بالصلصة

المقادير:
1 ارنب مقطع الى 8 قطع
فصان ثوم
¼ كيلو بصل صغير
4 ملعقة كبيرة زبده
2 مكعبات مرق الدجاج
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملعقة كبيرة خردل
ملعقة كبيرة دقيق
لبن
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
ملح وفلفل

الطريقة:
اغمسى قطع الارنب فى الدقيق .اقلى البصل فى الزبده حتى يصبح ذهبى اللون ثم اضيفى اليه الثوم.
تتبل قطع الارنب بالملح والفلفل ثم ضعيها على البصل والثوم واخلطيها جيدا .
اضيفى كوبان من مرق الدجاج بعد تسخينهم واضيفى لهم الزعتر والخردل والملح والفلفل وغطى الاناء .
اتركى الاناء على نار هادئة لمدة ½ 1 ساعة مع التقليب من فترة لاخرى.
ضعى قطع الارنب فى طبق التقديم مع حبات البصل ورشى فوقهم الشبت ثم صبى فوقهم صلصة الارنب بعد تصفيتها من الشوائب.
يضاف الى المرق صلصة الطماطم وكمية اللبن للغلي مدة 3 دقائق
يغسل الأرز و يضاف الى المرق ويترك على نارا هادئة مدة ربع ساعة تقريبا وبعدها يضاف الزعفران المبلول وماء الكادي على الوجه مع التوقف على التقليب الى ان ينضج تماما
تغرف طبقة الأرز الأصفر أولا في صحن لوحده
يغرف باقي الأرزالاحمر في صحن التقديم ويوضع فوقه مارفع من الأرز الأصفر وفوقه الارنب



https://upload.3dlat.com/uploads/134756613817.gif
طريقة عمل الأرانب المحمرة - كيفية عمل الارانب المقلية


مقادير عمل الأرانب
أرنب مقطع ,1 بصلة متوسطة ,ملح ,فلفل,حبهان,مستكة,ماء للسلق,سمن للتحمير,بقدونس مفري

طريقة عمل الأرانب
يغلى الماء و يضاف اليه البصل المدعوك بالملح و الفلفل والحبهان و المستكة
تغسل قطع الأرنب جيدا بالماء و الدقيق و تشطف ثم توضع في الماء المغلي حتى تنضج مع نزع الريم كلما ظهر
ترفع القطع من ماء السلق و تترك لتجف ثم تحمر في السمن بعد قدحه ثم تقدم في سرفيس مع البقدونس و البطاطس المحمرة

و بالهنا و الشفــاا..