البايلا الإسبانية بطريقتي الخاصة من مطبخي بالصور طبعا


المقادير
(لشخصين وضاعفيها حسب عدد الأفراد) :
- أرز
- نصف ليمونة مقشرة
- بصلة مفرومة
- فليفلة حلوة ملونة (أخضر أحمر أصفر حسب المتوفر) مقطعة دوائر أو كيف ما تحبي
- جزرة مقطعة مكعبات أو دوائر
- طماطم متوسطة مفرومة
- باقة كزبرة وبقدونس مفرومة ناعم
- فصين ثوم مطحوونين أو مدقوقين
- صدر دجاج أو ديك رومي مقطع مربعات
- قريدس أو جمبري أو crevette(حسب اللهجات)
- حبار أو كاليماري أو calamare مقطع دوائر أو مكعبات
- بهارات السمك المعتادة: فلفل أسود، زنجبيل، فلفل أحمر، ملح، كزبرة جافة مدقوقة (لو متوفرة)، ورق غار(أو ورقة سيدنا موسى)، زعفران أصفر ملون ولو متوفرة حبة كنور أو ماجي للسمك

https://upload.3dlat.com/uploads/12951099571.jpg

الطريقة:

يغسل الجمبري جيدا ويصفى ثم ينقى نحتفظ بالرؤوس والقشور ونغليها في الماء (لتر تقريبا)
هذا الماء سنطبخ فيه الأرز فيما بعد

https://upload.3dlat.com/uploads/12951099572.jpg

في آنية الطبخ نذبل البصل والثوم والفليفلة الملونة مع قليل من الزيت
بعد أن تذبل نضيف قطع الدجاج والحبار والطماطم والبهارات ونتركها تتجانس إلى أن يبدأ الحبار بإفراز مائه ذي الرائحة الشهية

https://upload.3dlat.com/uploads/12951099573.jpg

في هذه الأثناء يكون ماء الجمبري جاهزا ويغلي
في مقلاة نحمر الأرز بملعقة زيت إلى أن يصير أصفر اللون

https://upload.3dlat.com/uploads/12951099584.jpg

نضيف مغلي الجمبري إلى باقي العناصر ثم نضيف الجمبري وبينما الكل يغلي نضيف الأرز المحمر وهو ساخن سيصدر صوتا (تشششش)
نضيف قطع الليمون ونحرك العناصر بلطف لتتجانس ولمرة واحدة فقط يمنع التحريك فيما بعد

https://upload.3dlat.com/uploads/12951099615.jpg

نهدئ النار ونترك الكل يستوي إلى أن ينشف الماء تماما (يجب أن تكون كمية الماء مناسبة لنضج الأرز لانها ان كانت كثيرة سيكون الطبق معجنا وإن كانت قلية لن ينضج الأرز جيدا ويمنع إضافة الماء أو التحريك لضمان نجاح الوصفة ولذتها)

بعد أن ينشف الماء نضع الكل في آنية للفرن وندخلها لتنشف وتتحمر أكثر 5 دقائق فقط

هنا قبل التحمير:
https://upload.3dlat.com/uploads/12951099616.jpg

وهنا بعد أن خرجت من الفرن:

https://upload.3dlat.com/uploads/12951099627.jpg

https://upload.3dlat.com/uploads/12951099628.jpg


صحة وعافية
دعواتكن