~~ مينى كاب كيك غلاسيه بالليمون ~~





.. المكونات ..
كاب كيك:
100 غرام زبدة طرية
2 حبة بيض
200 غرام طحين
50 غرام بودرة لوز
ملعقة صغيرة بيكينج باودر (خميرة الحلويات)
150 غرام كريمة حامضة
150 غرام سكر
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
ملعقة صغيرة فانيلا
ربع ملعقة صغيرة ملح
صواني مافن صغيرة مغطاة بأكواب ورقية خاصة بالمافن

غلاساج الليمون:
2 حبة بياض بيض
رشة ملح
عصير حبة ليمون أخضر
برش حبة ليمون أخضر
150 إلى 200 غرام سكر ناعم منخول
بذور البافو، برش الليمون، السكر الملون للتزيين
ألوان غذائية صفراء أو حسب الذوق
ملعقة صغيرة زيت نباتي



.. طريقة التحضير ..
كاب كيك:

1- تنخل المكونات الجافة (الطحين، خميرة الحلويات، الصودا والملح).
2- تخفق الزبدة مع السكر جيداً، يضاف البيض الحبة تلو الأخرى مع الخفق، الفانيلا ثم الكريمة الحامضة فالمكونات الجافة.
3- يسكب الخليط في صواني المافن وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 350 فهرنهايت وتخبز من 10 إلى 15 دقيقة حسب نوع الفرن وحجم الحلويات.
4- تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك إلى أن تبرد تماماً.
5- تزين بغلاساج الليمون وترش حسب الذوق ببرش الليمون أو حبات البافو.

غلاساج الليمون:

1- يخفق بياض البيض مع رشة الملح وبرش الليمون للحصول على رغوة، يضاف عصير الليمون مع مواصلة الخفق ثم السكر الناعم تدريجياً دون التوقف عن الخفق للحصول إلى قوام مرينج.
2- يضاف الملون الغذائي والزيت ويخفق قليلاً.

النصائح:
1- ينصح بتحميص بودرة اللوز قبل إضافتها للحصول على حلويات بنكهة وطعم شهي.
2- يمكن استبدال كمية الكريمة الحامضة بالحليب أو اللبن الرائب أو اللبن الزبادي بنكهات حسب الرغبة.



~~ أكواب كريمة بنكهة القهوة ~~





المكونات
200 ملل. حليب
250 ملل. كريمة طازجة
حبة بيض
صفار حبتين بيض
2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
60 غرام سكر
صواني صغيرة فردية

طريقة التحضير
1- يوضع الحليب والكريمة الطازجة في قدر على النار لدرجة الغليان، ثم تضاف حبيبات القهوة.
2- يخفق البيض وصفار البيض مع السكر جيداً، وتسكب كمية من مزيج الحليب والكريمة الساخنة عليه، يخفق المزيج.
3- تسكب الكمية المتبقية من الحليب والكريمة، يخلط ويسكب في الصواني التي توضع في صينية فيها ماء لتخبز الكريمة في حمام مائي.
4- توضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 350 وتخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة تقريباً حسب حجم الصواني ونوع الفرن.
5- تخرج من الفرن ثم من الحمام المائي وتترك لتبرد قليلاً وتوضع في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها وتزيينها حسب الذوق

اقتراح:
1- يمكن تزيينها بكريمة الشانتييه أو السكر الناعم أو الشوكولاته المفرومة قبل التقديم.
2- يمكن تزيين الأكواب بحبات بن مغمس في الشوكولا المذوب.



~~ طريقة عمل البيتى فور جلاصاج بالفوندان ~~





المقادير ::

• أربع بيضات

• 60 غرام طحين (دقيق)
• 20 غرام نشا
• 50 غرام بودرة اللوز أو البندق
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة فانيليا
• 30 غرام زبدة ذائبة
• صينية مستطيلة مغطاة بورق الشمع
• 50 غرام سكر
• ربع ملعقة بيكينج باودر
• مربة المشمش للدهن
• عجينة المارزبان للتزيين

طريقة التحضير ::

1. ينخل الطحين (الدقيق)، النشا، الملح وبودرة اللوز ويترك جانباً
2. يخفق البيض والسكر والفانيليا جيداً إلى أن يتضاعف حجمه
3. بواسطة ملعقة تضاف المكونات الجافة بالتدريج وبرفق للمحافظة على هشاشة الكيكة
4. تضاف الزبدة المذابة والباردة برفق ثم يسكب الخليط برفق في صينية مستطيلة ومغطاة بورق الخبز
5. تدخل الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لمدة ما بين 15 إلى 20 دقيقة حسب نوع الفرن
6. تخرج الصينية وتوضع فوق شبك ثم ينزع من عليها ورق الخبز وتترك حتى تبرد كلياً
7. يدهن وجه الكيكة بطبقة خفيفة من مربة المشمش ثم تغطى بطبقة من عجينة اللوز (المارزيبان)
8. تملس جيداً لتثبت على الكيكة
9. تقطع الكيكة حسب الذوق وتوضع القطع على شبك وتسقى بالجلاصاج
10. تترك لتجف ثم تقدم
11. النصائح:
    - يمكن تلوين عجينة اللوز قبل وضعها على الكيكة

~~ سويس رول بالشيكولاته ~~










مكونات السويس رول:

• 125 غرام سكر
• 125 غرام طحين (دقيق)
• رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن
• 5 حبات بيض
• فانيليا
• ¼ كوب عصير برتقال
• 3 ملعقة كبيرة مربى حسب الذوق

مكونات الجلاصاج:

• 200 غرام شوكولاتة مفرومة
• 150 ملل كريمة طازجة
• 40 غرام زبدة

طريقة عمل السويس رول:

1. يسخن الفرن على 200 درجة مئوية
2. يخفق البيض مع السكر والفانيليا جيداً إلى أن يتضاعف حجمه ويصبح فاتح اللون
3. يضاف ملعقة عصير برتقال وبواسطة ملعقة يضاف الطحين المنخول مع رشة الملح تدريجياً مع الخلط
4. يضاف ملعقة كبيرة من الماء الساخن
5. يسكب المزيج في صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين ويسوى سطح الخليط
6. توضع الكيكة في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً
7. تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد لمدة دقيقتين ثم تقلب فوق قطعة قماش نظيفة ومبللة قليلاً أو ورق الشمع (ورق الخبز)
8. تسقى الكيكة بالقليل من عصير البرتقال ثم تدهن بالمربى وتلف الكيكة بالإستعانة بالقماش أو ورق الشمع (ورق الخبز)
9. توضع في الثلاجة (البراد) حتى تبرد

النصائح:

1. - ينصح بالإلتزام بمدة خبز الكيكة لأنها هشة وحساسة جداً
2. - إستعمال قطعة قماش مبللة للف الكيكة يعطيها قليلاً من الرطوبة

طريقة عمل الجلاصاج:

1. في قدر توضع الشوكولاتة المفرومة والكريمة الطازجة والزبدة
2. يحرك المزيج على نار هادئة إلى أن يحصل على مزيج ناعم ومتجانس
3. يبعد عن النار ويترك ليبرد قليلاً قبل الإستعمال

النصائح:

1. - يجب دائماً فرم الشوكولاتة ناعماً قبل إضافتها للمزيج وذلك لتسهيل عملية إذابتها وضمان عدم حرقها

طريقة تقديم الكيكة:

1. تخرج الكيكة من الثلاجة (البراد) وينزع عنها قطعة القماش
2. توضع فوق طاولة العمل وتزين بكريمة الشوكولاتة على كل الجوانب
3. يقطع من طرفها قطعة كي توضع فوق الكيكة للتزيين وتشكلها كجذع شجرة
4. وبواسطة شوكة ترسم فوقها خطوط
5. توضع فوق طبق التقديم المرشوش بجوز الهند وتوضع في الثلاجة (البراد) ثم تقدم
6. يمكن أن ترش بالسكر الناعم لتوحي بالثلج في فصل الشتاء

وإلى لقاء آخر مع وصفات اخرى بمرة قادمه ان شاء الله ,,