مقادير عجينه السمبوسة أو البورك السريعة
١ كوب طحين
١⁄٢ كوب ماء
ملح حسب الرغبة
١⁄٢ ملعقة كبيرة زيت او زبدة
طريقة تحضير عجينه السمبوسة أو البورك السريعة
١. نضع الماء في قدر صغير ونضيف الزيت أو الزبدة، ثم الملح حسب الرغبة.
٢. نضع القدر على النار الى ان يبدأ الماء بالغليان ثم نضيف الطحين ونطفى النار ونخلط بالملعقة.
٣. نترك الخليط ليبرد ثم ندعك جيداً للحصول على عجينة السمبوسة.
اقتراحات عجينه السمبوسة أو البورك السريعة
ثم ان كنت ترغب بكميه اكثر من العجينه فأتبع هذاه التعليمات:
ان كنت ترغب بوضع 2 كوب طحين اضف 1 كوب ماء او 3 كوب طحين ضيف 1 و نصف كوب ماء.
يمكن ان نحشي هذه العجينة باي شيء لدينا كاللحم المفروم مع بصل و كرفس او جبن مع كرفس او خلطات اخرى حسب الرغبة. تلف بقوالب للسمبوسه و تقلى بعد ان تحشى و تقدم.
طريقة عمل سمبوسة باللحم
العجينة
٣ كوب دقيق
١ ١⁄٢ كوب زيت نباتى
١ ملعقة صغيره توابل الخبز (خميرة، شمار وبذور خشخاش)
الحشوة
٤٥٠ غرام لحم مفروم
٢ بصل، مبشور
١ ملعقة صغيره فلفل أسود، مطحون
١ ملعقة صغيره كمون
ملح حسب الرغبة
١ كوب زيت نباتى للقلي
طريقة تحضير سمبوسة باللحم
١. لتحضير العجينة، يُمزج الدقيق مع توابل الخبز ورشة ملح.
٢. يُسكب الزيت النباتي شيئاً فشيئاً بينما تعجن المكونات باليد. يضاف القليل من الماء لكي تتماسك العجينة.
٣. تُقسّم العجينة إلى كريات صغيرة، ثم تُغطّى وتُترك حتى ترتاح و تنتفخ في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل .
٤. لتحضير الحشوة، تُمزج كافة المكونات في مقلاة تُتبّل بالملح وتُطهى على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم جيداً. ثم تُترك الحشوة جانباً حتى تبرد.
٥. تُسطّح كريات العجين على شكل دوائر رقيقة، وتوضع في وسط كل منها ملعقة كبيرة من الحشوة ثم تُقفل العجينة على شكل نصف دائرة، وتُقرص الأطراف لإعطاء السمبوسك شكلاً جميلاً.
٦. تُقلى السمبوسك في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، وتُقدّم ساخنة.
سمبوسة بالجبن شهية
المكوّنات
- عجينة سمبوسة جاهزة - عبوة
- جبن فيتا- نصف كوب
- جبن موتزاريلا مبشور - كوب
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب
- نعناع مجفف - ملعقتان كبيرتان
- زيت نباتى للقلي - كوبا
طريقة العمل
1- إهرسي جبن الفيتا في وعاء باستخدام الشوكة، ثمّ أضيفي الموزاريلا المبشورة، البقدونس المفروم والنعناع المجفف إلى الوعاء. أخلطي المكونات جيداً.
2- مدّي كلّ رقاقة عجين وضعي ملعقة طعام من الحشوة على طرفها. إثني الرقاقة على شكل مثلث.
3- إدهني طرف السمبوسة بالماء حتى تلتصق جيداً ولا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
4- سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيه السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبياً.
5- قدّميها ساخنة.
1- لتحضير الحشوة: في وعاء عميق، أخلطي اللبنة، الزيتون والفلفل الحار جيداً.
2- لتحضير السمبوسة: لفّي رقاقة السمبوسة على شكل مثلث.
3- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف السمبوسة ثمّ قومي بطيّها على شكل مثلث على عدّة مرّات بالتتابع. ضعيها جانباً.
4- أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية الحشوة.
5- في قدر حمّي الزيت جيداً ثمّ اقلي قطع السمبوسة بحيث يكون الطرف المُغلق من القطعة نحو الأسفل واتركيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
6- قدّمي قطع السمبوسة باللبنة والزيتون ساخنة.