ملف طرق عمل حلويات العيد كعك بيتفور بسكويت غريبة معمول لانكشير عجمية ونصائح قيمة

المقادير
1 كيلو زبده صفراء
1 و 1/2 كيلو دقيق + ذرة ملح
1 باكو بيكنج بودر
2 بيضه
1 /4 كيلو سكر بودره



الطريقة :

1- يتم دعك الزبده قليلا ثم إضافة السكر المنخول وبعد ان يصبح مثل الكريمة يتم أضافة البيض والفانيليا
2- يتم نخل الدقيق مع البيكنج بودر وأضافته للخليط ويعجن جيدا
3- يتم تقسيم العجينة إلى 5 أجزاء
4- الجزء الأول يتم خلطه بحوالى معلقة كبيرة ممتلئة بالكاكاو ونعجن جيدا
5- الجزء الثانى يتم أضافة ملعقة كبير جوز هند
6- الجزء الثالث يتم أضافة ملعقة كبيرة بشر برتقال
7- الجزء الرابع يتم أضافة حوالى 1/2 ملعقة قرفة وجنزبيل
8- الجزء الخامس يتم أضافة حوالى 2 ملعقة كبيرة بندق مقشر ومفروم فى الكبه
تشكل العجائن على شكل دوائر صغيرة فى حجم الغريبه وتجمل بالوجه
على طريقة نقش الكحك بحرف ملعقة صغيرة أو شوكه لتعطى شكل
جميل حسب الذوق
توضع فى فرن أقل قليلا من المتوسط



ملحوظة :
نراعى فى خبز البيتى فور والسابليه وهذا النوع من البسكويت
أنه يظل لونه ابيض ولا يصفر فى الخبز
وبالهناااااااااااااا والشفااااااااا

خلوا بالكم من المقاييس دى مهمة جدااااااا
المقاييس بالجرام

55 جرام سكر ***- ***- * 1/4 كوب
225 جرام سكر ***- ***- * كوب
150 جرام دقيق***- ***- * كوب واحد
450 جرام """ ***- ***- * 3 اكواب
225 جرام زبدة ***- ***- كوب واحد
225 جرام سكر بودرة***- ***- 1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ***- ***- * 1 كوب

المقاييس بالملليتر
5 ملم***- ** ملعقة شاي
15ملم***- ** ملعقة طعام
30 ملم***- * 1/8 كوب
60ملم***- ** 1/4 كوب
80 ملم***- * 1/3 كوب
120 ملم***- * 1/2 كوب
240 ملم ***- * كوب
300ملم***- ** 1/4 1 كوب
معادلات حرارة الافران

***- ** مئوي***- ***- *فهرنهيت
منخفض جدا***- ** 110-120 ***- 225-250
منخفض***- ***- ***- 140-150 ***- 275-250
معتدل***- ***- ***- 160-180***- 325-350
فوق المعتدل***- 190-200 ** 375- 400
حار ***- ***- ***- * 220-230 ** 425-450
حار جداً ***- ***- 240 ***- 475-50

((((بسكويت القرفة..الدارسين..))))




المقادير





2 ملعقة صغيرة قرفة
3 كوب دقيق
ا كوب سكر بودرة
ا كوب سمن
2 بيضة و فانليا و ملعقة صغيرة بيكنج بودر



الطريقة
نخفق السمن مع السكر ثم نضيف البيض و الفانليا و في اناء اخر ننخل الدقيق مع القرفة و بعدين نضيفهم للمزيج حتى تتكون لدينا عجين متامسكه .نضعها في الثلاجه فتره..ثم نبدأ في الاعداد..






و نشكلهم وحدات حسب ما تحبون و هذا شكله بعد النضج..و لابد ان يكون الفرن هاديء و هو بيستغرق حوالي عشر دقائق ...






و بالهنا و العافية على قلوبكم:

بيضة واحدة

نص كوب سكر بودره

ملح وفانيلا 3 كوب دقيق او يذيد على حسب العجن

الطريقه:

اخفقلا الزبده ثم اضيفى السكر واخفقى الى ان تتكون عجينة بيضاء..

اخفقى البيضة بالفانيلا ثم ضيفيها على الخليط

ثم ضيفى بالتدريخ بملعقه خشب الدقيق المخلوط بالملح...

واخلطى حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للفرد والطى

اقسمى العجينة الى 2 وقومى بفرد كل قسم بالنشابة على شكل مستطيل ...

اعملى دائرتين واحده مغلقة والتانية مفتوحة من الوسط طبعا فى ادوات مخصوصه بس لو مش عندك يمكنك استخدام اى دوات فى التقطيه زى كوب بحجم مناسب ولعمل الفراغ فى المنتصف ممكن غطا صغير ..

لكن فى قطاعات مخصوصة للسابيليه بتسهل عمليةا لتشكيل

ادخليها فى فرن حار سريع

ثم الصقى الدائرة الكاملة وفوقها الدائرة المجوفه اما بداخلها سكر بودرة او شكولاته سايله او مربى

او قدميها بشكلها ومرشوش عليها السكر البودرة ...

ممكن تعمليه على شكل تورته بنفس الفكرة....بس زينيها بالفواكه والكريم والمربى

وبالف هنا وعيدكم سعيد