أكلات عيد الاضحى يوميا

أكلاتك في عيد الأضحى.. يومًا بيوم



موزه الضأن بالفرن





المقادير:

2 ك موزه ضأن حوالي 6 قطع من الموزة.
بصلة كبيرة– جزرة- عود كرفس- فص حبهان
ورق لوري– ربع كيلو طماطم طازجة– م ك صلصة طماطم
بصلة مفرية– 10 فصوص ثوم مفري– 2مك من السمن– ملح
فلفل– م ص خل.

الطريقة:
1- تسلق الموزة ويضاف إلى ماء السلق الحبهان والبصلة والجزرة وعود الكرفس وورق لوري وثمرة الطماطم وتترك على النار حتى قرب النضج ولا نتركها تنضج تمامًا ثم تنشل في صينية فرن ويوضع عليها السمن والفلفل والملح وتدخل الفرن لمدة ساعة.

2- نقوم بتحضير صوص الطماطم بتحمير البصلة المفرية مع الثوم في السمن على النار ثم يضاف عصير الطماطم وملعقة الصلصة وقليل من الشوربة ونتركها تنضج وفي النهاية نضيف الخل.

3- بعد النضج نحضر سرفيس ونرص قطع الموزة بعد خروجها من الفرن، وبعد ذلك نضع الصوص على الوجه وتقدم وبجوارها أرز أبيض ولا ننسى السلطة الخضراء.


الطحال المشوي




المقادير:

كمية من الطحال ولتكن 4 طحالات– دقيق- ليمون– ملح– فلفل
بقدونس مفري– توابل– حلقات ثوم– شرائح فلفل حار

الطريقة:
1- تغسل الطحالات جيدًا وتنقع بالملح والدقيق والليمون ثم تشطف بالماء.
2- تشق كل واحدة من الطحال من جانب واحد لعمل شق للحشو، وهو مكون من البقدونس المفري والتوابل وحلقات الثوم وشرائح الفلفل الحار، نقلب هذا الحشو معًا ثم نحشي به الطحال من الشق الذي أوجدناه.

3- نحضر صينية فرن وندهنها بالزيت ونرص فيها الطحال بعد حشوه ونضعه في الفرن على درجة حرارة عالية جدًّا لمدة 20 دقيقة.

4- نخرجها من الفرن وتقدم مع سلطة الزبادي والمخلل.


المخ المحمَّر بالبازلاء

ا



لمقادير:

عدد 2 قطعة من المخ– 1/2 كيلو بازلاء– جزرة– بصلة مفرية
توابل– بصلة مقطعة نصفين– ورق لوري– حبهان
ملح– فلفل– قرفة– حبة بقدونس مفري





الطريقة:
1- يشطف المخ جيدًا بالماء برفق ثم يلف في شاشة ويسلق لمدة خمس دقائق في ماء مغلي مضاف إليه البصلة المقطعة نصفين والتوابل واللوري والحبهان.

2- بعد النضج نفك الشاشة ونتركه يبرد وبعد ذلك يحمر في الزيت ثم يترك جانبًا

3- نحضر وعاءً، ونضع الزبد ونشوّح البصل المفري ثم نضيف مكعبات الجزر وحبوب البازلاء، وبعد ذلك نضيف كوبًا من المرق، مع إضافة الملح والفلفل والقرفة، ونغطي الوعاء ونتركه على النار حتى يجف المرق.

4- نحضر طبقً للتقديم ونضع البازلاء أولاً ثم نضيف صوص طماطم، ثم نضع المخ المحمَّر على الوجه بعد تقطيعه إلى حلقات ويرش بحبة بقدونس مفري، ولا ننسى أن نقدم بجواره سلطة الطماطم بالثوم وصنية الرقاق المحشوة باللحم.


الحواوشي




المقادير:

1/2 كيلو من اللحم المفروم وبه نسبة من الدهن 20%
3 بصلات كبيرة
ملح- فلفل
2 عصير طماطم- ثمرة فلفل حار- خبز بلدي

الطريقة:
1- نحضر طبقًا ونضع بداخله اللحم مع الدهن والملح والفلفل وعصير الطماطم وثمرة الفلفل الحار مبشورة صغير وندمجهم معًا جيدًا حتى يتجانسوا تمامًا.

2- نحضر الخبز البلدي ونحشوه بالحشو الذي أعددناه مسبقًا.

3- نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل قليل من السمن ونرصّ بداخلها أرغفة الحواوشي وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى النضج.

4- يقدم ساخنًا مع الشيبسي وسلطة الطحينة.
منقول