طرق مختلفه لطهي الكفته المشويه ,بالفرن,المشويه بدون فحم,وصفات لذيذه للكفته جديده شهيه

طريقة عمل كفتة مشوية بدون فحم





المقادير:

• كيلو لحم مفروم ناعمًا
• نصف كيلو بصل مفروم ناعمًا أو مبشور
• حزمة كزبرة خضراء مفرومة ناعمًا
• حزمة بقدونس أخضر مفروم ناعمًا
• ملح و فلفل وبهارات وسماق
• عصير ليمونتين
• ملعقة كبيرة زبد

الطريقة:

1. ضعي البصل مع الفلفل والملح والليمون والكزبرة والبقدونس واللحم المفروم واخلطيها بيدك واعجنيها لتتجانس تمامًا.
2. شكليها في شكل أصابع كفتة سواء بيديك أو على الأسياخ الخشبية الخاصة بالشيش طاووق
3. في صينية فرن، ادهنيها قليل من الزبد ثم افرشي ورق خبز ثم رصي أصابع الكفتة وادهني وجهها ببقية الزبد
4. ضعيها على النار لمدة 10 دقائق ثم أدخليها الفرن أو أدخليها الفرن مباشرة مع تغطيتها في الحالتين بورق ألومنيوم حتى تنضج تمامًا.
5. اكشفيها واتركيها لمدة 10 دقائق مع إشعال الشواية لتحمير وجهها
6. يمكنك وضع قطعة فحم لتعطي طعم الشيّ على الفحم إن كنت تحبين ذلك لكن تستثقلين الشيّ مع الفحم.
7. قدميها مع الخبز أو الأرز الأبيض أو المكرونة بالصوص الأحمر، والسلاطات الخضراء وسلاطة الحمص والطحينة والثومية.

يمكن تناول هذا الصنف مع:

وصفة البابا غنوج الرمضاني من دينا كانتينا
طحينة رمضان من دينا كانتينا
المكرونة بالبشاميل



صينية البطاطس بالكفتة





المقادير:

• 4 حبات بطاطس كبيرة
• نصف ك لحم مفروم
• ملعقة زيت كبيرة
• 2 بصل كبير مفروم
• بصلة كبيرة شرائح
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 فلفل رومي بارد أخضر أو ملون
• 2 فلفل حار "حسب الرغبة"
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
• ملح وفلفل وبهار مشكل
• قرفة وزنجبيل

الطريقة:

1. قشري البطاطس وقطعيها شرائح سميكة واتركيها ربع ساعة في ماء وملح (يمكنك شقها دون تقطيعها تمامًا"
2. تبلي اللحم المفروم بالبصل المفروم ونصف كمية الثوم المفروم والتوابل ودبس الرمان وشكليها كفتة
3. في مقلاة كبيرة شوحي شرائح البصل وبقية الثوم ثم الفلفل البارد والحار ثم صلصة الطماطم وبقية كمية دبس الرمان والتوابل وقلبيها حتى تتسبك
4. رصي البطاطس والكفتة في صينية واسكبي الصلصة عليها أو احشي شقوق البطاطس باللحم المفروم بعد تشكليها لأقراص
5. اتركي الصينية في الفرن على درجة 180 درجة مغطاة بورق أولومنيوم لمدة لا تقل عن 45 دقيقة حتى تنضج. اجعليها في الرف الأوسط حتى تنضج دون أن تحترق
6. قدميها مع الأرز الأبيض

طريقة عمل مكرونة بالصوص الأحمر وكرات اللحم المفروم








المقادير:

للمكرونة والصوص

• نصف ك مكرونة اسباجتي
• ملعقة زبد
• بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• كوب من عصير الطماطم
• ملعقة صلصة
• ملعقة صغيرة سكر
• ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة (لاورا وسماق)

لكرات اللحم

• نصف ك لحم مفروم
• بصلة مفرومة
• 4 أو 5 فصوص ثوم مفرومة
• بقدونس
• ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
• عصير ليمونة
• نصف كوب بقسماط ناعم
• بيضة مخفوقة
• جبن موتزاريلا وشيدر للتزيين
• زيت للقلي

الطريقة:

1. اسلقي المكرونة
2. اخلطي جميع مكونات الكفتة عدا البقدونس اتركي بعضه للتزيين وشكليها كرات
3. غلفيها بالبيض والبقسماط
4. حمري كرات اللحم وصفيها من الزيت
5. في إناء آخر ضعي ملعقة الزبد مع البصل والثوم وعليها عصير الطماطم والصلصة ومغرفتين مرقة أو ماء مع التتبيلة واتركيها حتى تتسبك
6. ضعي كرات اللحم فيها واتركيها لدقائق حتى تنضج وتتشرب طعم الصلصة
7. قدميها المكرونة وعليها الصلصة بكرات اللحم وزينيها بالجبن والبقدونس

طريقة عمل كفتة الخشخاش








المقادير:

• نصف كيلو لحم مفروم
• نصف كوب برغل منقوع
• 2 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم كبير مفروم
• 2 فلفل رومي ألوان مفروم
• حزمة كزبرة خضراء مفرومة
• نصف كوب صلصة طماطم
• شرائح ثمرة باذنجان رومي متبلة ومشوية
• 2 ملعقة زيت زيتون كبيرة
• ملعقة زبد كبيرة
• ملح وفلفل وكمون وسماق حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة دبس الرمان
• ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة:

1. اخلطي اللحم مع نصف كمية البصل والثوم والتتبيلة من الملح والفلفل والسماق والبهارات وعصير الليمون ودبس الرمان
2. لفي كل شريحة باذنجان ببعض اللحم في شكل أصابع كفتة
3. شوحي بقية البصل في الزبد في مقلاة عميقة ثم الفلفل الملون
4. ضعي الصلصة والملح والفلفل والبهارات
5. رصي شرائح الباذنجان مع اللحم واتركيها على نار هادئة جدًا حتى ينضج اللحم
6. قدميها بعد رصها في طبق التقديم ووضع الصلصة

* هناك طريقة أخرى وهي هرس الباذنجان وإضافته مع الكفتة ثم قلي الكفتة أو شيها وتقديمها ساخنة بعد صب الصلصة عليها




كفتة بالجبن






المقادير:





· 500 جرام لحم مفروم
· 1 بصلة مفرومة
· 1 ملعقة ثوم مفروم أو مسحوق ثوم
· توابل وبهارات فلفل أسود وأحمر حار (اختياري) وكركم
· نصف ملعقة صغيرة ملح
· كوب جبن موزاريلا / أو جبن شيدر
· 6 ملاعق بقسماط
· ربع كوب دقيق
· زيت





الطريقة:

1- اخلطي اللحم مع الجبن والبصل ومسحوق الثوم والتوابل والملح جيدًا.
2- اخلطي الدقيق والبقسماط معًا.
3- شكلي اللحم على هيئة كرات متوسطة السمك.
4- غطي كرات اللحم بالبيض ثم بخليط الدقيق والبقسماط.
5- ضعي كرات اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
6- سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
7- ضعي كرات اللحم وقلبيها على الوجهين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
8- ضعي كرات اللحم في طبق وقدميها ساخنة.
9- يمكنك وضع بعض مبشور الجبن على الوجه وتسخينها لدقيقة في المايكرويف لتذوب وقدميها مباشرة.















كفتة بالبرغل





المقادير:

• 1/2 كيلو لحمة بقري مفرومة
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• بقدونس مفروم
• 1/2 كوب برغل ( 1/8 كيلو) منقوع جيدًا (يفضل نقعه قبل الطهي بيوم) ثم يصفي من الماء.
• ملح، فلفل وكمون وبهارت حسب الرغبة
• طماطم وجرجير للتزين
• ملعقة سمن

الطريقة:

1. قومي بخلط كل المكونات معًا في محضر الطعام أو بيديكِ جيدًا
2. شكلي الكفتة على أسياخ أو بيديكِ
3. ضعيها في صينية مدهونة بالسمن في الفرن على درجة حرارة متوسطة للشوي حتي تنضج
4. قدميها مع السلطة والخبز والبطاطس

طاجن الكفتة الضاني مع البيض







وصفة مستوحاة من المطبخ المغربي. لإضافة طعم مختلف، استخدمي بيض السمان بدلا من بيض الدجاج اذا أحببتي .





المقادير:

للكفتة:

• ٥٠٠ جرام لحم ضاني مفروم
• ٣ فص ثوم، مفروم
• ١ بصلة متوسطة، مبشورة
• ١ ملعقة صغيرة زنجبيل
• ١ ملعقة صغيرة كمون
• ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل حار
• ١ ملعقة صغيرة فلفل حلو (بابريكا)
• قليل من الكزبرة الخضراء، مقطعة
• قليل من البقدونس، مقطع
• ١ بيضة
• ملح وفلفل

للطاجن:

• ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ١ بصلة صغيرة، مبشورة
• ٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ٤٠٠ جم طماطم مقطعة
• ٢ ملعقة صغيرة عسل ابيض
• ٢٠٠ جم بازلاء
• ٤ بيض
• قليل من للبقدونس للتقديم

الطريقة:

1. سخني الفرن.
2. لإعداد الكفتة:اخلطي اللحم و الثوم والبصل والتوابل والأعشاب والبيض في إناء عميق. ثم شكليه على هيئة كرات صغيرة وضعيه جانبا.
3. لعمل المرقة:

• في طاجن سخني زيت الزيتون.
• اضيفي البصل واطبخيه حتى يطرى.

1. أضيفي الكفتة وحمريها حتى يصبح لونها بنيًا.
2. اخلطي الطماطم والصلصة والعسل ثم أضيفيهم للطاجن.
3. اتركيه على النار ١٠ دقائق.
4. أضيفي البازلاء و قلبي الخليط.
5. أكسري البيض بحذر على الطاجن واتركيه ١٠ دقائق في الفرن حتى ينضج البيض.
6. قدميه ساخنا مع الخبز أو الكسكسي.