من أجمل وأشهى الأكلات الإيطالية

المقادير


مرق دجاج : 6 اكواب
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
الفطر : 250 غراماً (مقطع شرائح رفيعة)
البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
الأرز المصريّ : كوب ونصف (قصير الحبة)
الخل الأبيض : نصف كوب
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
جبن البارميزان : ثلث كوب (مبشور)



طريقة التحضير

1. سخني المرق في قدر على نار متوسطة.
2. سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة وأضيفي الفطر وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل ثم ازيليه واتركيه جانباً.
3. أضيفي لنفس القدر ملعقة كبيرة زيت زيتون وأضيفي البصل الأخضر وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الخل وقلبي حتى يتمص الأرز الخل.
6. أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج للأرز وحركي حتى يمتص الأرز المرق.
7. أضيفي نصف كوب آخر من المرق لحين انتهاء الكمية وامتصاص الأرز للمرق.
8. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفطر والزبدة والملح والفلفل.
9. اسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني بالجبن البارميزان المبشور.

مكرونة بالصوص الأبيض والفراخ دايت






المقادير


معكرونة : 500 غراماً
صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع إلى مكعبات)
البصل الابيض : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع قطع صغيرة)
كريمة الطبخ : 500 غراماً (قليلة الدسم)
الزيت النباتي : نصف ملعقة كبيرة
رشه ملح وفلفل اسود
رشه قرفه
الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة



طريقة التحضير

1. ضعي ماء سلق المكرونة في إناء متوسط الحجم وعند غليان الماء يتم وضع ربع ملعقة من الملح ووضع المكرونة ويجب التنبيه على عدم إضافة زيت إلى ماء سلق المكرونة وترك المكرونة حتى منتصف الإستواء لمدة 4 دقائق ويتم بعد ذلك إطفاء النار وتصفية المكرونة وغسلها تحت الماء إذا كانت المكرونة المستخدمة هي مكرونة عادية أما إذا كانت مكرونة مخصصة للدايت فيتم تصفيتها دون غسلها.
2. أحضري إناء وضعيه على النار على درجة حرارة مرتفعة ويتم إضافة نصف ملعقة الزيت وتركها حتى ترتفع درجة حرارة الإناء ويتم بعد ذلك إضافة مكعبات الدجاج على نار مرتفعة دون تقليب حتى تحول الجانب الملاصق للإناء إلى اللون الذهبي وبذلك يكون الدجاج حدثت له حالة صدمة واحتفظ بسوائله داخله ويتم بعد ذلك التقليب، ويتم وضع البصل وتقليب المزيج جيداً حتى الاستواء ويتم بعد ذلك إضافة الملح والزنجبيل والقرفة ويقلب جيداً.
3. أضيفي نصف كوب الكريمة الدايت المخصصة للطهو إلى الدجاج المطهو وتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين ويتم إضافة المكرونة المسلوقة والفلفل الأسود وتقليب المزيج جيداً وإطفاء النار ووضع المكرونة في إناء التقديم وتزينها بالبقدونس وتناولها دافئة.

وبالهنا والشفا

المقادير


الأرز : 2 كوب (ريزوتو)
مرق خضار : 3 اكواب (شوربة الخضار)
الطماطم الكرزية : 250 غراماً
البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
الثوم : فص (مفروم)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
عصير الليمون : ربع كوب (طازج)
ريحان : ربع كوب (مقطع إلى شرائح)
جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
الزعفران : حسب الرغبة

طريقة التحضير

مكرونة خالية من الجلوتين بالصلصة

المقادير


الأرز : 2 كوب (ريزوتو)
مرق خضار : 3 اكواب (شوربة الخضار)
الطماطم الكرزية : 250 غراماً
البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
الثوم : فص (مفروم)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
عصير الليمون : ربع كوب (طازج)
ريحان : ربع كوب (مقطع إلى شرائح)
جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
الزعفران : حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. يوضع مقدار ملعقة من زيت الزيتون في قدر كبير ويوضع القدر على النار حتى يسخن الزيت ثم إضافة الطماطم الكرزية إلى الزيت الساخن وتشويحها لمدة دقيقتين تقريباً إلى أن تتحمر قليلاً.
2. نقوم برفع الطماطم الكرزية من القدر ووضعها في وعاء جانبي ووضع الكمية المتبقية من زيت الزيتون في نفس القدر وإضافة البصل والثوم وتقليبهما مع الزيت إلى أن يطرى البصل ويتحمر قليلاً.
3. نقوم بإضافة الأرز إلى القدر وتقليبه على النار لمدة دقيقة واحدة ثم يتم إضافة عصير الليمون وترك الخليط إلى أن يغلي.
4. ثم نرفع النار إلى متوسطة وإضافة مقدار نصف كوب من شوربة الخضار إلى القدر وتقليبه إلى أن يتشرب الأرز السائل.
5. مع تكرار إضافة شوربة الخضار بالتدريج عدة مرات إلى أن يتبقى آخر نصف كوب منها.
6. نقوم بإضافة الطماطم الكرزية إلى الأرز ثم يتم إضافة آخر نصف كوب من شوربة الخضار وتقليب الأرز إلى أن يتشرب السائل وينضج تماماً.
7. نرفع القدر من على النار ونقوم بإضافة الجبن والريحان وتقليبه بخفة.
8. نسكب الريزوتو في أطباق مناسبة للتقديم ونقدمه ساخناً.

فيليه السمك بالكريمة

المقادير


الفلفل الحار : حسب الرغبة
فلفل رومي : 2 حبة (مفروم)
ملح : رشّة
الكمون : رشّة
البصل : 2 حبة (مفروم)
الكزبرة : رشّة
بقدونس : رشّة
سمك الفيليه : 300 غراماً
الكاري : ملعقة صغيرة
كريمة الطبخ : علبة

طريقة التحضير

باستا الفريدو بالروبيان

المقادير


الباستا : عبوة (النوع المفضل)
الزبدة : ربع كوب
زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
البصل : 1 حبة (مفروم)
الثوم : فصّان (مهروس)
الفطر : كوب (معلب ومقطع)
الروبيان : 400 غراماً (مقشر و منظف)
كريمة : كوبان (سائلة)
جبنة بارميزان : نصف كوب (مبشورة)
ملح : ملعقة صغيرة
البقدونس : ربع كوب (مفروم)



طريقة التحضير


1. اسلقي الباستا بحسب التعليمات على العبوة و صفيها و اتركيها جانبا.

2. سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة و قلبي البصل حتى يطرى لمدة دقيقتين.

3. أضيفي الثوم والفطر وقلبي على نار متوسطة حتى يصبح الفطر طري لمدة دقيقتين أيضا.

4. أضيفي الروبيان المنظف والملح وقلبي مع المزيج حتى يصبح طريا وناضجا.

5. أضيفي الكريما وجبنة البارميزان وحركي حتى يغلي المزيج.

6. أضيفي الباستا وقلبي لمدة دقيقة ثم أطفئي النار.

7. اسكبي الباستا مع الروبيان في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.

المقادير


اللازانيا : باكيت
لحم العجل : كيلو (مفروم خشن)
الجزر : 1 حبة (كبير الحجم، ومبروش)
الكوسا : 1 حبة (كبير الحجم، ومبروش ناعم)
البصل : 1 حبة (كبير الحجم، ومبروش ناعم)
السمنة : ملعقتان كبيرتان
بهار مشكل : ملعقة صغيرة
معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان
- صلصة البشاميل : 4 اكواب



طريقة التحضير

دجاج بيكاتا بالليمون






المقادير


سباغتي : علبة
صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع أنصاف)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طحين : نصف كوب
الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
الثوم : 4 فصوص (مهروس)
البصل الأخضر : ربع كوب (مفروم)
مرق دجاج : ثلاث أرباع الكوب
عصير الليمون : 1 حبة
كريمة الطبخ : نصف كوب (سائلة)
بقدونس : ملعقتان كبيرتان (مفروم)


طريقة التحضير

باستا بالدجاج وصلصة البستو

المقادير


الباستا : عبوة (الشكل المفضل)
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
الثوم : فصّان (مهروس)
صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه / مقطع مكعبات صغيرة)
شطة مجروشة : ربع ملعقة صغيرة
طماطم : ثلث كوب (مجففة ومفرومة)
صلصة البيستو : نصف كوب (جاهزة)

طريقة التحضير

1. اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة واغسليها بماء بارد وصفيها واتركيها جانباً.
2. سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي صدر الدجاج المفروم وتبلي بالشطة المجروشة وقلبي لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
4. أضيفي البستو والطماطم المجففة المفرومة وحركي لمدة دقيقتين.
5. ضعي الباستا في طبق وأضيفي الدجاج وصلصة البستو والطماطم المجففة وحركي المزيج وقدميها ساخنة.