[IMG]https://www.**- /wp-content/uploads/2012/05/091240h.jpg[/IMG]

المقادير:

* كيلو جرام سمك فيليه الهامور.

* 4 حبات كاليمار.

* 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

* 5 فصوص ثوم مدقوق.

* 5 حبة بصل.

* 3 كوب أرز بسمتي.

* ملعقة صغيرة هيل مطحون.

* ملح حسب الرغبة.

* فلفل اسود حسب الرغبة.

* ملعقة صغيرة كمون مطحون.

* كوب سمن نباتي.

* مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1- قومي بعمل شقوق مائلة على جهة واحدة من الكاليماري من دون أن تصل هذه الشقوق إلى الكعب.

2- تسلق الكاليماري في الماء مع بصلة واحدة وورقة غار، و2 إلى 3 حبات من الهال حتى تنضج.

3- ترفع الكاليماري من الماء وتوضع جانباً.

4- يقلى البصل والثوم في السمنة.

5- تضاف مكعبات الفليفلة الحارة.

6- يضاف معجون الطماطم، الملح، التوابل، وتطهى جميع المكونات معاً لمدة 7 إلى 8 دقائق.

7- تضاف شرائح السمك إلى هذا المزيج بعد تقطيعها إلى مكعبات وتطهى جزئياً، ثم ترفع من القدر وتوضع جانباً.

8- يضاف المزيد من الماء إلى القدر للحصول على 6 أكواب من المرقة.

9- يضاف أرز البسمتي إلى القدر ويسلق إلى حد الإستواء.

10- تضاف شرائح السمك المطهوة جزئياً والكاليماري ويغطى القدر وتطهى جميع المكونات على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل الماء.

11- تطفأ النار ويترك القدر لبضع دقائق.

12- ترفع شرائح السمك والكاليماري من القدر.

13- يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه شرائح السمك والكاليماري.

14- يزين الطبق بقطع إضافية من الفليفلة الحمراء المفرومة والمكسرات.