ملك البوفيهات...الكروكمبوش
حلى الكروكمبوش,,,ملك البوفيهات
الكروكمبوش او ملك البوفيهات~ [IMG]https://**- /2009/04/donut-cake.jpg[/IMG]
[IMG]https://**- /alfrasha/ups/u/10201/39054/485009.jpg[/IMG]
الطريقة:
أولاً:مقادير عجينه الشو:
كاس ماء اصبع الا ربع زبدهكاس دقيق منخولملعقه صغيرة سكر
4 الى 5 حبات بيض<<<بس الارجح 4
ذره ملحملعقه صغيرة فانيلا سايله
نحط المويه والزبده على النار لين تغلي+السكر والملح
لازم نتأكد من ذوبان كل ابو الزبدهيكون الدقيق قريب منناولازم معاه ملعقه خشباللي ماعنده ملعقه خشب يطلعبرانقوم بكل قوه وبدفعه وحده تكبين الدقيق على المويه والزبده المغليه يعني لاتحطينه دفعاتانتبهيوحركي بالملعقه الخشبيه مع كل الجهاتيعني حاولي تجمعين العجينهولاتنسين في هذي الخطوه توطين النارحركيلين تصير لكعجينه بهذا الشكل
طريه وتتجمع معك دقيقتين او اقلوطفي الناروحطيها بالمزيونه اللي تحت
ممكن تستغنين عن العجانه وتستخدمين في هذي الخطوه ملعقه الخشب ويدينك جعل النار ماتمسها
لو بالعجانه تختارين مضرب التقليب قلبي العجينه لمده دقيقه بس عشان تبرد شويليهلانو ياحلوين لو حطينا البيض والعجينه حارهيمكن البيض عنك يستوي والعجينه تخرب
بيضه بيضه الله يخليكم لما توصلين للبيضه الثالثه ابدي ركزي بالعجينه شوي<<<رياضيات
لو احتاجت بيضه رابعه حطي وراقبي العجينه<< بس عمومآ 4 كويس علىالمقدار
صبي الفانيلا السايله عليها لازم يكون عندك عجينه مطاطيه
واختبريهاكيف؟؟
تجيبين ملعقه وتشوفين لو والله طلعت مطاطيه مثل اللي بالصورة ممتازماعاد نحتاج بيضلكن لو شلتيها بالملعقه ولما كبيتيها طاحت كتله وحده هناتزيدين بيض
نختار هذا القمع عشان نشكل العجينه تراه صغنوني بس بالصورة طالع كبير
حطي كيس التزيين بكاس عشان تملينه باللي تبين
اختاري صينيه قصيره الحافه وحطي عليها ورق زبده
وشكلي العجينه مع ترك مسافات بين كل كروكمبوشه
دخليها الفرن طبعآ الفرن يكون حاااااار جدآ وعلى درجه حرارة 200
وحطي الصينيه تبعكبعد تقريبآ ثلث ساعهاخفضي الحرارة لـ 170وولعي من فوق على الواطيوخليها ليين تنتفخ ويصير لونها ذهبيطبعآ ليه خلينا الحرارة بالبدايه عاليه جدآ عشان تساعدنا على طرد الهواء المحتبس داخلها
ملحوظه: الفرن ولعي عليه من اول ماتبدين تعملي عجينه الشوملحوظه: هذي العجينه نفسها عجينه الاكلير
مقادير الكاسترد او كريم باتسيير(الحشوة) :
جيبي قدر وصبي فيه كاس وربع حليب ونص كاس سكر او ثلاث ارباع الكاس وحطيها على النار لين تغلي ويذوب السكر
قومي جيبي باديه ثانيه وحطي فيها كاس حليبواخلطيهمبالسلك
3ملاعق كبيره (دقيق ومثلها نشا) 2 بيضه 2 صفار بيض
بتصير لك كذا
لما يغلي الحليب صبي منه شوي على اللي في الباديهوحركيهبعدين رجعيه كله على النار واستمري بالتحريك لين يغلض لما تنتهي وتصير ممتازة جيبي ملعقه صغيرة فانيلا سايله وحطيها عليهوملعقتين كبيرة زبدة وحركيهاوخليها تبردوعشان ماتتكون لك طبقه قشده سميكه على الكاسترد
خذي قطعه زبده جامده وادهني فيها الوجه
هذا شكل الكروكمبوش لما يطلع من الفرن ترى بيصير قاسي ومن جوا فاضي يعني بس قشرهاعملي فيه فتحهاما تكون تحت
او في الجنب عشان الحشوهممكن تحطين الكاسترد في الابرة وتحشين بس هالطريقه ممله وبطيئه كون ان الابره ماتاخذ كميه كبيرهعشان كذا الافضل تاخذين قمع التزيين وتحشين فيه
اختاري اصغر فتحه مثل هالشكللاتناظرون الحشوةبعظها حشيتها كريمه دريم ويب
مقادير الكراميل(التزيين):
كوب ونص سكر ربع كوب ماء
حطيها في مقلاه ولعي عليها نار قويه لين تذوب
بيصير هالشكل خليه على نار هاديه يعني لاتطفين النار
وجيبي الكروكمبوش المحشي وحطيه على يمين المقلاه
وجيبي صحن التقديم وحطيه على اليسار
يعني بهالشكل:
كروكمبوش...الكراميل...صحن التقديم
وابدي وبكل حرص عشان مايلسعك
غطسي حبه الكركمبوش في الكراميل<<بس القاع مو كلها
يعني شغل فنيه قص ولزق
وصفيه في صحن التقديمالشكل لازم يصير عندك هرمي
<<بحبك يامصر
بيبقى عندك الكراميل غطسي فيه الشوكه وشيليها وارفعيها فوق
بهذا الشكل ليه؟؟عشان تعطينا خيوط السكر الذهبيه
اللي لازم نزين فيها الكروكمبوش
ارفعي الشوكه بسرعهونزلي الخيوط على الكروكمبوش شوي شويوهذا الشكل النهائيوهنا زووم على خيوط السكر شكلها مثل الشبكة
وبالهنا والشفا
منقووووووووول لعيونكم
إظهار التوقيع
توقيع : مايا علي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملك البوفيهات...الكروكمبوش
إظهار التوقيع
توقيع : نور الحكيم
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملك البوفيهات...الكروكمبوش
إظهار التوقيع
توقيع : شقاوة آنثى
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملك البوفيهات...الكروكمبوش
رد: ملك البوفيهات...الكروكمبوش
إظهار التوقيع
توقيع : بطه
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملك البوفيهات...الكروكمبوش
رد: ملك البوفيهات...الكروكمبوش
إظهار التوقيع
توقيع : هبه شلبي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملك البوفيهات...الكروكمبوش
إظهار التوقيع
توقيع : ريموووو
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ملك البوفيهات...الكروكمبوش
إظهار التوقيع
توقيع : مايا علي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| تكملة قصة حكاية زواج الملك بدر باسم بن | عطور الجنه | قصص - حكايات - روايات | ||
| كيف يري الميت الصالح ملك الموت؟كيف يري الميت الصالح ملك الموت؟ | اللهم ارزقنى التقى | الحملات الدعوية | ||
| ملك المر King of Bitter | وغارت الحوراء | الطب البديل | ||
| انطلاق السباق المحلي السادس بقطر سباق الهجن | لولو حبيب روحي | اخبار رياضية | ||
| ملك الموت وسيدنا أدريس عليهما السلام | رحيق | قصص الانبياء والرسل والصحابه | ||
الساعة الآن 01:46 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع