المسكَوف اكله عرااقيه
المسكَوف هو مصطلح يُطلق على طريقة مبتكرة و مُميزة لشي الأسماك
مباشرة بعد إصطيادها يتميز بها التراث العراقي في مدينة بغداد حيث توقد نار دائرية
الشكل و توضع أوتاد على حافة النار لتثبيت الأسماك عليها و بذلك يتم طهي
السمك بطريقة الإشعاع لأن السمك يكون بعيدا نسبيا عن النار
مما يكسبه طعما شهياً و في النهاية توضع السمكات المطهية
على الجمر ليتخذ جلدها المزيد من الاحمرار.
في مدينة بغداد, والتي يقطعها نهر دجلة, تنتشر المطاعم التي تقدم هذه الأكله و معظمها يقع في شارع “أبو نواس” وسمي على إسم شاعر مشهور من بلاد الرافدين توفي في بغداد سنة 198 للهجرة, وله تمثال في نفس الشارع. يتم اصطياد أنواع خاصة من الأسماك لهذه الأكلة من نهر دجلة مثل سمك البني أو الشبوط أو القطان والتي يجب أن تكون بحجم معين لكي تتم عملية الشواء على أكمل وجه, وبعد أن يتم تنظفها بعمل شق طولي من جهة الظهر لازالة الأحشاء ورشها بالملح والبهارات، تثبت على الأوتاد الدائرية المحيطة بالنار من خلال فتحات في جلدها استعدادا لشيها
أصحاب المطاعم يستخدمون خشباً خاصاً لايقاد النار
مثل خشب الصفصاف أو المشمش و الذي حسب رأيهم يضيف نكهة خاصة للسمك
بعد شي السمك يوضع على الفحم لإكسابه مزيداً من الاحمرار.
و بعدها يتم تقديم الشاي العراقي الذي يعد أيضا بطريقة مميزة
و في أواني خاصة بإبقائه يغلي على نار هادئة في طريقة يطلق عليها العراقيون
اسم “تخدير الشاي” و غالباً ما يتم تحضيره مع الهيل،
يصب الشاي في كؤوس تسمى “استكان” و يقال أن
أصل تسميتها هو من اللغة الإنجليزية كما في العبارة “East-tea-can”
مباشرة بعد إصطيادها يتميز بها التراث العراقي في مدينة بغداد حيث توقد نار دائرية
الشكل و توضع أوتاد على حافة النار لتثبيت الأسماك عليها و بذلك يتم طهي
السمك بطريقة الإشعاع لأن السمك يكون بعيدا نسبيا عن النار
مما يكسبه طعما شهياً و في النهاية توضع السمكات المطهية
على الجمر ليتخذ جلدها المزيد من الاحمرار.
في مدينة بغداد, والتي يقطعها نهر دجلة, تنتشر المطاعم التي تقدم هذه الأكله و معظمها يقع في شارع “أبو نواس” وسمي على إسم شاعر مشهور من بلاد الرافدين توفي في بغداد سنة 198 للهجرة, وله تمثال في نفس الشارع. يتم اصطياد أنواع خاصة من الأسماك لهذه الأكلة من نهر دجلة مثل سمك البني أو الشبوط أو القطان والتي يجب أن تكون بحجم معين لكي تتم عملية الشواء على أكمل وجه, وبعد أن يتم تنظفها بعمل شق طولي من جهة الظهر لازالة الأحشاء ورشها بالملح والبهارات، تثبت على الأوتاد الدائرية المحيطة بالنار من خلال فتحات في جلدها استعدادا لشيها
أصحاب المطاعم يستخدمون خشباً خاصاً لايقاد النار
مثل خشب الصفصاف أو المشمش و الذي حسب رأيهم يضيف نكهة خاصة للسمك
بعد شي السمك يوضع على الفحم لإكسابه مزيداً من الاحمرار.
و بعدها يتم تقديم الشاي العراقي الذي يعد أيضا بطريقة مميزة
و في أواني خاصة بإبقائه يغلي على نار هادئة في طريقة يطلق عليها العراقيون
اسم “تخدير الشاي” و غالباً ما يتم تحضيره مع الهيل،
يصب الشاي في كؤوس تسمى “استكان” و يقال أن
أصل تسميتها هو من اللغة الإنجليزية كما في العبارة “East-tea-can”
رد: المسكَوف اكله عرااقيه
رد: المسكَوف اكله عرااقيه
إظهار التوقيع
توقيع : سماح الطيبة
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: المسكَوف اكله عرااقيه
إظهار التوقيع
توقيع : هبه شلبي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: المسكَوف اكله عرااقيه
إظهار التوقيع
توقيع : محبه لله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: المسكَوف اكله عرااقيه
رد: المسكَوف اكله عرااقيه
إظهار التوقيع
توقيع : ♥ احبك ربى ♥
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: المسكَوف اكله عرااقيه
إظهار التوقيع
توقيع : مسلمه و لى الشرف
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: المسكَوف اكله عرااقيه
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| مسابقه ((اكله للذنقه لطباخه بريمو)) | مدام نونا | مسابقات الاقسام | ||
| [من مطبخي] شوربه الكرفس اكله نباتيه ، اكلات صحيه شوربه الكرفس | خواطر مسافرة | شوربات وحساء | ||
| قصة اكله من تصميمى حكاية اكله بوستات اكلات للفيس بوك حكايات عن الاكلات | سوبر مامى | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| باستا بالدجاج المشوي.. اكله جميله.. اكله لذيذه | Marwa El-shazly | مطبخ الدجاج | ||
| احلى تسليه وفائدة يابنات انا احط اسم اكله او حلو ووحدة تحط | ام البنوتات | فرفشة عدلات | ||
الساعة الآن 11:41 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع