اسباب فشل الكيك وعلاجها بالصور في مطبخك
تعالى ياعزيزتى اتعرفى على اسباب فشل الكيك بالصور
يلا بقى نشوف الاسباب وعلاجها
الكيكه تنكمش بالفرن:
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله
الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه
لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى
الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.
سطح الكيكه باهت ودبق:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا
الكيكه قاسيه:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك
خطوط على سطح الكيكه:
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او ال.ديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او ال.ديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.
الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز
هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك:
يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .
أسباب فشل الكيك :
حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله:
الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
الكيك سميك وثقيل.
الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
هبوط الكيك الأسباب:
كثرة السكر/السوائل/الدهن.
تفتت الكيك الأسباب:
كثرة السكر أو ال.ده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.
ااى سؤال فى الكيك
إظهار التوقيع
توقيع : همس الوجود
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
إظهار التوقيع
توقيع : أميرة القصر
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
إظهار التوقيع
توقيع : خديجة فى قلبى
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
إظهار التوقيع
توقيع : hannan
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مع الله
تسلمى
ومن اسباب هبوط الكيك فتح الفرن اثناء الخبز
وتفتت الكيك بسبب تقطعها وحى ساخنة
يجب ان تبرد اولا ثم تقطع
ومن اسباب هبوط الكيك فتح الفرن اثناء الخبز
وتفتت الكيك بسبب تقطعها وحى ساخنة
يجب ان تبرد اولا ثم تقطع
فعلا عندك حق ياام احمد ياقمر
انا عملت تعديل للموضوع
واخذ النصيحة دى كماااااااان
متشكرة اووووووووووى يا حبيبتى
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فرح احمد
جزاكى الله خيرعلى المعلومات المفيده انا بحب الكيكه جدا مشكوره
ربنا يخليكى يا حبيبتى
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لافالانتينا
مش عاوزه اقولك انا مريت بكل مراحل فشل الكيك لحد ما يأست
تسلمى يا همس
تسلمى يا همس
ههههههههههههههه
لا يا حبيبتى بس انتى خدى بالك وان شاء الله هطلع تحفففة معاكى
واى حاجة انا تحت امرك يا روحى
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hannan
تسلم ايدك مشكوره حبيبتى
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمسم*
نصائح جميلة يا همس
تسلمي حبيبتي
تسلمي حبيبتي
إظهار التوقيع
توقيع : همس الوجود
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام توتو العراقية
اشكرك جدا انا الكيكة عندي تتفتت وانزعج لما اشوفها هيك بس اكيد حستفيد من نصائحك عزيزتي
إظهار التوقيع
توقيع : همس الوجود
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وفاء ام اروي والاء
شكرا يا جميل
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الأنامل الذهبية
تسلمين والله على هالمعلومات الجميلة والرائعة والمفيدة
يعطيك العافية
يعطيك العافية
إظهار التوقيع
توقيع : همس الوجود
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اللهم انت ربى
إظهار التوقيع
توقيع : همس الوجود
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
إظهار التوقيع
توقيع : ريموووو
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ريموووو
شكرااااااااا غاليتى
تسلم ايدك
تسلم ايدك
إظهار التوقيع
توقيع : همس الوجود
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
إظهار التوقيع
توقيع : همس الوجود
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زهرة البراري
والله برافو عليكي هي مشاكل بتصير مع الكل وانا وحدة منون وجزاكي الله خيرا
إظهار التوقيع
توقيع : همس الوجود
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة fatin1986
مشكورة حبيبتي
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
إظهار التوقيع
توقيع : ام دودو2010
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام دودو2010
مشكورة ياقلبى جزاكى الله كل خير
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة wajhl9amar
مشكووووورة جزاك الله خيرا
إظهار التوقيع
توقيع : همس الوجود
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
إظهار التوقيع
توقيع : همس الوجود
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة النجوم الصغيره
انا عيزه اعمل كيكه وكسلنه جداجدا
شكرا علي النصايح تسلمي من كل
سواء
شكرا علي النصايح تسلمي من كل
سواء
إظهار التوقيع
توقيع : همس الوجود
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mahee
شكرا للمعلومات المفيدة
كذلك البيض لازم يخرج فترة من الثلاجة لكي نتحصل على كيكة عالية
كذلك البيض لازم يخرج فترة من الثلاجة لكي نتحصل على كيكة عالية
إظهار التوقيع
توقيع : همس الوجود
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
رد: اسباب فشل الكيك وعلاجها
إظهار التوقيع
توقيع : ✿غايتي الجنة✿
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| اسرار الكيك | أميرة القصر | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| حلو كرات الكيك الصغيرة | ساره ساسو1 | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| خطوات نجاح عمل الكيك والحلويات | منال عبد الفتاح | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| طرق مختلفه وجديده لتزيين الكيك,طرق جميله لتزيين كيك | حياه الروح 5 | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| الكيك الإنجليزي بنكهة اللوز طريقة تحضير الكيك الإنجليزي بنكهة اللوز الكيك الانجليزي ا | جويريه | الحلويات الشرقية والغربية | ||
الساعة الآن 03:28 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع