طريقة : الحمام المحشى الجامد

اتفضلوا الطريقة
اولا
الحمام :
ينظف مثل الدجاج ويتبل بملح وفلفل وبصل لمدة ساعتين فى الثلاجة
الفريك :
يراعى تنقيته جيدا ويستحسن شراء الاكياس المغلفة من السوبر ماركت
وينقع بعد غسيله لمدة نصف ساعة ثم يغسل مرة تانى
ولتسويته .. بصلة مبشورة فى قليل من الزيت ع النار تسوى حتى الاصفرار ثم يضاف
الفريك ويقلب لمدة 5 دقائق ثم يوضع مقدار من الماء او الشوربة بحيث يساوى سطح الفريك تماما
بمعنى (اقل من المنسوب المطلوب لتسوية الارز)
بغرض تسويته نصف سوا ويضاف الملح والفلفل والقرفة

ثانيا
حشو الحمام :
نحشى الحمام بكمية قليلة من الفريك وخاصة تحت الجلد وعند الرقبة




(بحيث لاتزيد الكمية لان الفريك يزداد حجمه بعد سلق الحمام حتى لا يتمزق الحمام )

ملحووووظة :
اذا كان زوج واحد من الحمام عليكى غلقهم بالخلة اما اذا كان اكثر من ذلك فيفضل غلقها
بالطريقة التقليدية (الخياطة ) بدلا من الخلة حيث يمكن ان تمزق الحمام المجاور لها .

وتوضع اجنحة الحمام على ظهر الحمامة
ثالثا
سلق الحمام :

نغلى الماء ونضع الحمام على المهل ونشيل الريمة ويضاف بصل شرائح ونتركها ع نار هادئة لمدة 20 دقيقة
ثم نضعه فى صينية ونتركه حتى يبرد

رابعا
تحمير الحمام :
نحمر الحمام فى قليل من السمن او الزيت فى طاسة تيفال ع نار هادئة جدا ويقلب على الوجه الاخر ثم يحمر


و نضعه كله فى صينية تحت الشواية لمدة من 5 الى 10 دقائق حسب نار الشواية

والف هنا

يارب يعجبكم

فى اماااان الله