بالفيديو: اكلات جديدة من المطبخ المكسيكي "أورزو كون بولو (دجاج بالارز) "

اكلات جديدة من المطبخ المكسيكي "أورزو كون بولو"

المقادير:
دجاجة مسحبة من الجلد (مع بقاء العظم) ومقطعة 8 قطع
عصير برتقالة
عصير ليمونة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة من كل من الزبدة والزيت النباتي
بصلة كبيرة مفرومة مكعبات وسط
3 سن ثوم مدقوق
حبة فليفلة خضراء مفرومة
2 ملعقة صغيرة كمون، ملعقة كبيرة عصفر منقوع بالقليل من الماء الساخن
علبة بندورة مقطعة
3 كوب مرق دجاج
مكعب مرقة الدجاج
2 كوب أرز امريكي
كوب بازيلا مفرزة ومسيحة
حبة فليفلة حمراء مشوية ومقطعة مكعبات صغيرة
½ كوب زيتون أخضر محشي مفروم حلقات




طريقة التحضير:
• ينقع الدجاج بالليمون والبرتقال والملح والفلفل الأسود مدة ساعة
• نضع الزبدة والزيت في قدر كبيرة ممكن إدخالها إلى الفرن وتقلب قطع الدجاج بعد تصفيتها من الصوص والاحتفاظ بصوص النقع وتحمر وترفع
• يضاف البصل ويقلب دقيقتين ويضاف الثوم والفليفلة وتقلب لتذبل
• يضاف الكمون والعصفر والبندورة وتقلب ثم يضاف المرق وتعاد قطع الدجاج وتترك 5 دقائق لتتسبك وتنضج مع الصوص
• يضاف الأرز المنقوع والمصفى وتترك لتعود الى مرحلة الغليان
• تغطى وتوضع في فرن حامي 175 مئوي حتى يتشرب الأرز كل الماء وينضج
• يرفع الغطاء وتضاف البازيلا والفليفلة والزيتون وتغطى 3 دقائق أخرى وتقدم بالقدر نفسه.