سمك هتمور بالفرن

المقادير :
كيلوغرام من سمك الهامور
4 فصوص من الثوم المُقشر
ملح خشن
فلفل أسود صحيح
1 حبة من الفلفل الأخضر (جوانح)
1 بصلة كبيرة (جوانح)
4/1 كوب من عصير الليمون
4/1 كوب من زيت الزيتون
2/1 كوب من البقدونس الطازج المفروم
2/1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
للحشو :
1 حبة من الفلفل الأخضر (جوانح)
1 حبة من الفلفل الأحمر (جوانح)




1 حبة من الفلفل الأصفر (جوانح)
2 من البصل المتوسط (جوانح)
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
ملح وفلفل أسود وكمون
4/1 كوب من عصير الليمون
4/1 كوب من زيت الزيتون
الطريقة :
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُنظف السمك جيداً تحت الماء الجاري
ثمّ يُشطّف ويُصفّى.
- يُفتح السمك من الظهر طولياً مع الحفاظ على الرأس والذيل.
- يُخلط الثوم مع الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق
ثمّ يُفرم الخليط جيداً.
- يُضاف الفلفل والبصل، عصير الليمون، زيت الزيتون، البقدونس والكزبرة
وتُقلب المكونات جيداً حتى تندمج.
- يُفرش الخليط السابق في قاع صينية فرن كبيرة (تتسع لكمية السمك).
- تُخلط مكونات الحشو في وعاء آخر عميق،
يُفرد السمك بحيث يكون الجلد ملامساً لخليط الخضار
ثمّ يُحشى بالخليط السابق.
- يُرص السمك المحشو فوق خليط الخضار في صينية الفرن المُعدة.
- يُوضع السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يُقدم ساخناً مع الأرز الصيادية.