طرقة تحظير بعض الوجبات الفرنسية

طرقة تحظير بعض الوجبات الفرنسية

عصير البطيخ

المقادير:


¼ بطيخة كبيرة(500 جرام)


¾ لتر مياه فوارة


عصير ليمونة


الطريقة:


يقشر البطيخ ويقطع.


يوضع البطيخ بالبذر في الخلاط ويمزج جيداً.


تضاف المياه الفوارة والليمون ويخفق حتى يصل للقوام المطلوب.


يقدم مثلجاً.
()()()()()()()()()()()

سلطة التونة والخضار المشوي


المقادير:


سمكة واحدة من التونة


باذنجانة مقطعة مكعبات


حبتا فلفل أخضر مقطعتان إلى مكعبات


مقدار من عش الغراب


حبتا كوسة


عدد من أوراق الخس والجرجير


صوص بيستو


الهندباء(السريس)


الطريقة:


يتم شيّ كل الخضراوات على النار ثم توضع في الفرن قليلاً للتحمير.


ترفع التونة على النار مع التقليب للتحمير ثم تترك لتبرد.


تقطع التونة إلى شرائح.


تخلط الخضراوات بصوص البستو وتتبل بالملح والفلفل.

()()()()()()()()()()


شوربة الجزر والبرتقال

المقادير:


ربع كيلو جزر


ثلاث بصلات


حبتا برتقال


ملح وفلفل


الطريقة:


يبشر البصل ويرفع على النار حتى يأخذ لوناً بنياً ذهبياً ثم يضاف إليه الجزر المقطع حلقات والبرتقال،ويضاف الى المزيج كوبان من المياه ويترك ليغلى.


يرفع المزيج من على النار وتزال منه حبات البرتقال ثم يخلط في الخلاط ويصفى.


يضاف إليه ملح وفلفل وعصير برتقال حسب الحاجة،وتقدم ساخنة.


()()()()()()()()()()()
كباب فرنسي


المقادير:


180 غرام لحم بتلو


50 غرام بصل


50 غرام جزر


150 غرام بطاطس


50 غرام لفت


50 غرام عش الغراب


100 مل مرقة لحم


زعتر


الطريقة:


يتم تقشير كل الخضراوات وتقطيعها إلى مكعبات.


تحمر كل الخضراوات مع الزبد،ثم يضاف لها عش الغراب.


يتم تحمير اللحم البتلو ثم وضعه على سطح الخضراوات مع مقدار من الماء يكفي لنضج اللحم.


بعد نضج اللحم يوضع الكباب والخضراوات في الفرن لمدة 25 دقيقة.


بعدها توضع مرقة اللحم على النار ويضاف لها ملعقة صغيرة من الدقيق حتى يغلظ قوامها.


يوضع اللحم في طبق التقديم وبجانبه الخضراوات وعش الغراب،ويصب فوقها الصوص.

()()()()()()()()()()()()


سمك السالمون المحمر مع الخضراوات المسلوق وصوص اللحم

المقادير:


قطعة سمك سالمون كبيرة


مقدار من السبانخ


طماطم


كوسة


بصل


خس صيني(كابوتشى)


زيت زيتون


مرقة لحم


ملح وفلفل


الطريقة:






يتم تقطيع الخس الكابوتشى إلى شرائح.


يوضع الخس على النار مع زيت الزيتون والسبانخ مع التقليب.


يوضع السمك في صينية مع الخس ومراعاة وضع الجزء المغطى بالقشر ملاصقا لسطح الصينية «يدهن سطح الصينية بزيت الزيتون أولاً».


تقشر الكوسا وتطهى مع زيت الزيتون.


تهرس الكوسا بالشوكة مع الملح والفلفل والبصل.


توضع مرقة اللحم على النار حتى تصل للسمك المطلوب للصوص.


عند التقديم ساخناً يوضع زبد على سطح الطبق.

()()()()()()()()()()()


لحم الضأن المشوي مع البطاطس والكوسا وعش الغراب

المقادير:


كتف ضأن


وحدة كوسة


وحدة بطاطس


زبدة


بصل


مقدار من عش الغراب ( المشروم )


زيت زيتون


مرقة لحم ضأن


ثوم


حصى البان(روزماري)


الطريقة:


يحمر اللحم ثم يوضع في الفرن حتى تكتمل تسويته.


تقشر الكوسا وتطهى مع زيت الزيتون والبصل لمدة خمس دقائق.


تسلق البطاطس وتهرس مع الزبدة.


يحمر عش الغراب مع الثوم والزبدة.


يتم إضافة الروزماري إلى مرقة اللحم وتترك على النار حتى تصل لسُمك الصوص المطلوب.


يقسم الطبق إلى أركان،يوضع في قسم البطاطس المهروسة وبجانبها الكوسا ثم يوضع عش الغراب ومن فوقه قطع اللحم المقطعة.

()()()()()()(()()()()


حلوى التويل الفرنسية

المقادير:


50 غرام سكر


25 غرام دقيق


50 غرام لوز


نكهة البرتقال


100 غرام زبدة سائل


50 غرام مياه


عصير ليمون


500 غرام عصير برتقال


الطريقة:


تخلط كل المحتويات معا حتى تأخذ قوام العجين الطري.


توضع في الثلاجة من2 - 4 ساعات.


تطهى في فرن على درجة حرارة180 درجة مئوية.



اتمنى ان ينالو اعجابكم