ميل فوي بالشوكولا
ميل فوي بالشوكولا
المقادير
طريقة التحضير
قشدة crème patissiere
المقادير
- علبة من عجينة الباف الجاهزة PUFF PASTRY
- نصف ملعقة صغيرة من برش برتقالة
- مسحوق الكاكاو
- ١٠٠ غ من الشوكولا نصف المحلاة
- برتقالة واحدة مقطعة
- كوبان من الحليب
- ربع كوب من السكر وملعقة طعام من السكر
- ربع كوب من دقيق الذرة وملعقة صغيرة من دقيق الذرة
- صفار ٣ أو ٤ بيضات
- فانيلا
- ملعقة طعام من برش البرتقال
- نصف ملعقة طعام من الزبد
طريقة التحضير
- تفتح العجينة الجاهزة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق للحصول على مستطيل سماكته ١٫٥ أو ٢ سم.
- ترتب حواف المستطيل بواسطة السكين.
- يدهن قعر صينية غير لاصقة بالماء، وتوضع فيه رقاقة العجينة الجاهزة.
- تثقب العجينة بواسطة الشوكة لتفادي انتفاخها.
- توضع صينية أخرى مسطحة فوق هذه العجينة للضغط عليها، ثم تخبز في فرن حرارته ٣٧٥ درجة فهرنهايت حتى يصبح قعرها وردياً ذهبياً.
- تخرج الصينية العلوية، أي تلك المستخدمة للضغط على العجينة، وتقلب العجينة بعناية على الوجه الآخر ثم توضع في الصينية مجدداً وتغطى بالصينية الأخرى.
- تخبز العجينة لمدة ١٠ دقائق إلى ١٥ دقيقة إضافية، ثم تخرج الصينية ويرش السكر فوق كل سطح العجينة.
- يتابع بعدها الخبز حتى يذوب كل السكر ويتحول إلى كاراميل وتصبح العجينة مخبوزة بالكامل.
- تترك العجينة المخبوزة جانباً حتى تبرد تماماً.
- تحضر قشدة crème patissiere وتقسم إلى قسمين.
- يوضع ١٠٠ غ من الشوكولا في النصف الأول من القشدة فيما لا تزال ساخنة لكي تذوب الشوكولا ويتم الحصول على قشدة بالشوكولا.
- يترك القسم الآخر أبيض اللون ويمزج ببرش البرتقال.
- تقسم العجينة المخبوزة إلى ثلاثة مربعات أو مستطيلات متساوية باستعمال سكين حادة.
- توضع طبقة من العجينة المخبوزة، وتبسط فوقها طبقة من القشدة بالشوكولا باستعمال كيس الحلويات.
- توضع من ثم الطبقة الثانية من العجينة المخبوزة، ويضغط عليها برفق حتى تلتصق الطبقتان ببعضهما.
- توضع طبقة ثانية من القشدة بالشوكولا وتغطى برقاقة من العجينة المخبوزة.
- توضع طبقة ثالثة من القشدة، وإنما بيضاء اللون هذه المرة، ويضغط عليها بالرقاقة الثالثة من العجينة المخبوزة.
- يرش مسحوق الكاكاو فوق نصف العجينة وتوضع قطعة زخرفية من العجينة المرشوشة بمسحوق الكاكاو فوق النصف الآخر.
- ترصف شرائح البرتقال ويقدم الجاتوه في يوم التحضير نفسه للحفاظ على طراوته.
قشدة crème patissiere
- يسخن الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان، ثم يترك جانباً حتى يفتر.
- يخلط السكر مع دقيق الذرة والبيض في وعاء آخر.
- يستعمل الحليب الفاتر لتذويب المزيج السابق، ثم يعاد كل المزيج إلى القدر ويطهى شرط تحريكه بملعقة خشبية حتى الحصول على صلصة متوسطة الكثافة.
- تضاف الزبدة إلى قشدة crème patissiere وتخلطان معاً.
- يضاف ١٠٠ غ من الشوكولا شبه الحلوة إلى نصف كمية قشدة crème patissiere وتغطى القشدة بالشوكولا بورق النايلون اللاصق حتى تبرد تماماً.
- تترك القشدة جانباً حتى موعد الاستعمال. أما القشدة البيضاء فتغطى أيضاً بورق النايلون اللاصق حتى تبرد تماماً إلى حين موعد الاستعمال.
- يتم إعداد العجينة الزخرفية فوق الجاتوه باستعمال عجلة الحلويات التي تقطع العجينة الجاهزة إلى أقسام صغيرة.
- يجري من ثم دهن هذه الأقسام بصفار البيض وخبزها في الفرن.
- يعزى اللون البني في البرتقال إلى مشعل مستعمل لحرق الفاكهة بهدف الزينة.
- إذا كانت القشدة كثيفة جداً، يمكن استعمال القليل من الحليب لجعل القشدة أكثر ليونة
إظهار التوقيع
توقيع : ام سيف
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ميل فوي بالشوكولا
إظهار التوقيع
توقيع : لؤلؤة الايمان
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ميل فوي بالشوكولا
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم وليد
تسلم ايدك ياقمر
إظهار التوقيع
توقيع : ام سيف
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: ميل فوي بالشوكولا
رد: ميل فوي بالشوكولا
رد: ميل فوي بالشوكولا
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| كَاتوه ميل فوي,طريقه عمل كَاتوه ميل فوي ,كَاتوه ميل فوي بالفراوله والكيوي2024 | وغارت الحوراء | سلطات ومقبلات | ||
| ملفوف بالشوكولا لذيييذ | Wa Fa | من مطبخي | ||
| ميل فاي بالشوكولا | ضــي القمــر | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| السحلب بالشوكولا وطريقة اعداده ،طريقة صنع السحلب بالشوكولا ،السحلب بالشوكولا بالخطوات | حياه الروح 5 | مشروبات وعصائر طبيعية | ||
الساعة الآن 11:12 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع