طريقة عمل الفطيرة بالخضراوات والزيتون

المقادير

كوب ونصف طحين أبيض.
100جرام زبدة باردة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
رشّة ملح
بيضة واحدة.
ملعقتان كبيرتان ماء بارد.

لتحضيرالحشوة:
2 حبة كوسة مقطعة و مسلوقة.
1 حبة جزر مقطعة ومسلوقة.
أوراق سبانخ صغيرة طازجة.
طماطم مكعبات صغيرة.
2رأس بصل أخضر مقطع شرائح.
نصف كوب زيتون أسود منزوع النوى.

لتزيين الوجه:




بيضة كبيرة الحجم.
كوب حليب .
رشة ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
1- في وعاء العجن ضعي الدقيق ومكعبات الزبد وقلبي جيدا حتى يختلط الدقيق بالزبد ويصبح مفتتا،ثم اصنعي فجوة في وسط الخليط وضعي البيضة والماء والملح وأكملي العجن.

2- إعجني العجينة على سطح لوح التقطيع المرشوش دقيق خفيفا، ثم غطيها بكيس نايلون واتركيهابالبراد لترتاح 30 دقيقة تقريبا.

3- سخني الفرن على 180 درجة مئوية.

تجهيز الحشوة:
1- في هذه الأثناء جهزي الحشوة وقطعي السبانخ وقلبي الخضروات معا والزيتون في وعاء مع رشة الملح والفلفل.

2- في بولة متوسطة أخفقي البيضة والحليب وتبلي برشة ملح وفلفل أسود.

3- إفردي العجينة بالنشابة بعد خروجها من البراد ب10 دقائق ، ثم قومي بفردها في صينية فرن متحركة مدهونة أومغطاة بورق زبد، ثم اصنعي عدة ثقوب بالشوكة في قاع العجينة حتى لاترتفع أثناء النضج.

4- ضعي الخضار على العجينة وصبي خليط الحليب والبيض المتبل.

5- إخبزي في فرن متوسطالحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 35 دقيقة حتى تصبح حواف العجينة لونها ذهبي.

6- دعيها تبرد قليلا ثم قدميها دافئة وبالهنا والشفا.