طر ق حفظ البطاطس في الفريزر
طر ق حفظ البطاطس في الفريزر
البطاطس(البطاطا)
عدّ البطاطس من أكثر الخضروات انتشاراً وأشهرها؛ حيث توجد منها عدّة أنواع وأشكال مثل: البطاطا العادية، والبطاطا الحلوة. جميع أنواع البطاطا لها قيمةٌ غذائيّة كبيرة؛ فهي من الخضروات سهلة الهضم، وهي من النباتات التي تنمو ثمارها تحت الأرض.
تحتوي البطاطا على حوالي 80% من الماء، و20% من المواد الصلبة، كما أنّها تحتوي على النشا بكميّاتٍ كبيرة، بالإضافة للبروتين، والفيتامينات، وبعض الأملاح المعدنيّة؛ لذلك هي مُفيدة جداً للجسم، ويمكن تحضير البطاطا بطرقٍ عدّة فمنها المسلوقة، والمقليّة، والمطبوخة بأشكال مختلفة، والمشويّة، ويُصنع منها الشيبس المحبّب لدى الأطفال.
تسمّى أيضاً البطاطس تنتمي إلى الفصيلة الباذنجانيّة، تنتشر زراعة البطاطا في أغلب أنحاء العالم كما أنّها إحدى أشهر الأطعمة في جميع بلدان العالم و تعتبر جبال الأنديز في بوليفيا هي الموطن الأصلي للبطاطا، وللبطاطس قيمه غذائيه عاليه وفوائد كثيرة بالمقابل لها أضرار، وتُعتبر البطاطا محصول درني حيثُ أن نمو ثمارها يكون تحت الأرض (بالدرنات)، وأصبحت جزءاً مهماً لا يُعوّض في الكثير من الوجبات الرئيسيّة في العالم.
القيمة الغذائية للبطاطا
تحتوي البطاطس على نسبةٌ كبيرةٌ من الماء وهي غنيةٌ ايضاٌ بالكثير من المعادن مثل: الكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمغنيسيوم، والزنك، وفيها كم زاخر من البروتينات والنشويات والمواد الكربوهيدراتية وتكمن أهمية البطاطا في الفيتامينات التي تحتويها مثل فيتامين A وفيتامين C وفيتامين B3 وفيتامين B6، كذلك تحتوي على أحماض دهنية مثل حامض البيوتيرك، وحامض الأوّليك، وحامض الفوليك، وتحتوي أيضاً على أحماض أمينية مثل أيزولوسين، والاين، وتوجد بها نسبة من الألياف الغذائية وفيها مادة البيتاكاروتين وهي نفس المادّة الموجودة في الجزر.
استخدامات البطاطا
- البطاطا المقليّة.
- البطاطا المشويّة.
- البطاطا الحلوة.
- البطاطا المسلوقة.
- البطاطا المطبوخة.
- تُعالج بعض الالتهابات؛ لاحتوائه على الموادّ المضادّة للأكسدة مثل التهاب المفاصل وغيره.
- تُسهّل عملية الهضم وتُقوي الجهاز الهضميّ؛ لاحتوائه على الألياف الغذائيّة.
- تحمي القلب من حدوث النوبات والسكتات القلبية؛ لاحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم.
- تمتصّ الملوحة إذا كان الحساء مالحاً بعض الشيء يُمكن في هذه الحالة إضافة شريحة من البطاطا لتمتصّ الملوحة.
- تعمل على زيادة الوزن في حالة قليّها بالزيت وتُخفف الوزن عندما يتمّ سلقها أوتناولها مشويّة.
- تقوي جهاز المناعة وتُخفف من أعراض الإنفلونزا، والرشح، والزُكام.
- تعمل على تلميع المعادن والمجوهرات وتنظيفها جيداً.
- تقلل من حالات الإصابة بالإمساك وبنفس الوقت تخفف من الأسهال إذا تمّ تناولها مسلوقة.
- تحمي من حدوث السرطانات مثل سرطان القولون.
- تُحافظ على المعدل الطبيعيّ للسكر في الدم حيث تعمل على إفراز مادّة الأنسولين في حالة أكلها مشويةً.
- تُفيد للمرأه الحامل بزيادة نموّ الجنين في فترة الحمل و الوقاية من الإجهاض.
- تُقوّي جهاز المناعة لدى الأطفال وحمايتهم من الأمراض.
- نختار حبات البطاطا الكبيرة والجيّدة والصلبة.
- نقشر حبات البطاطا ونقطّعها حسب الرغبة إلى أصابع خميلة أو رفيعة، أو حلقات رفيعة أو خميلة، أو مكعّبات متوسطة الحجم أو صغيرة، لكن البطاطا يجب أن لا تُخزّن كما هي حبّات صحيحة.
- نغسل حبات البطاطا المقطّعة جيّداً بالماء ونصفّيها.
- نسخّن الزيت بشكل جيد في مقلاة واسعة على نارٍ متوسطة حتى يحمى جيداً.
- نضع قطع البطاطا في الزيت، ثمّ نقلّبها بلطف حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
- نرفع البطاطا من الزيت ونضعها على ورق تجفيف للتخلّص من الزيت الفائض.
- نترك حبات البطاطا حتى تبرد تماماً تجنّباً لتكوّن الثلج في الأكياس.
- نضعها في أكياس التفريز بلطف ونُغلقها بإحكام مع مُراعاة إخراج الهواء.
- نضع الأكياس في الفريزر لوقت الحاجة.
- عند الاستعمال نخرج الأكياس من الفريزر.
- نسخّن الزيت في مقلاة واسعة على الدرجة المطلوبة.
- نضع الكميّة المُراد قليها في الزيت مُباشرةً وهي مثلّجة.
- عندما تُصبح البطاطا مقرمشة من الخارج وطريّةً من الداخل نُخرجها ونصفّيها من الزيت، ونَضعها في إناء ونُقدّمها أو نستخدمها في الحشي أو اليخنات.
- نقشّر حبات البطاطس ونُقطّعها حسب الرغبة.
- نضع الماء في وعاء على النار حتى الغليان.
- بعد الغليان نُضيف ربع كوب من الخل للماء.
- بعد غليان الماء والخل نضع البطاطا في الوعاء.
- بعد مرور خمس دقائق على غليان البطاطس نَرفعها من الإناء.
- نصفّي البطاطس ونضعها في الماء البارد كي يتوقّف طبخها.
- نتركها حتى تبرد، ومن ثمّ نضعها في أكياس التفريز، ونضعها في الفريزر.
- نقطّع حبات البطاطا حسب الرغبة ثمّ نغسلها جيداً بالماء ثمّ نصفّيها.
- نغلي كميّةً من الماء في قدر واسع مع قليلٍ من الملح.
- نضع البطاطس في الماء لمدّة دقيقتين فقط.
- نصفّي البطاطس من الماء ونتركها حتى تبرد تماماً.
- نضع ورق النشاف في صينيّة، ونضع حبّات البطاطا فوقه.
- نضع الصينيّة في الفريزر حتى تتجمّد تماماً.
- بعد التجمّد نخرج البطاطس من الفريزر، ونضعها في أكياس التفريز، ونضعها
- مرّةً أخرى في الفريزر.
هذا الدعاء فيرضى عنكِ الله (اللَّهمَّ أطعَمتَ وأسقَيتَ وأغنَيتَ وأقنَيتَ وَهَديتَ ، وأحييتَ ،
فلَك الحمدُ علَى ما أعطيتَ) صحيح
فعَنْ أَنَسِ بْنِ مَالِكٍ رَضِيَ اللهُ عَنْهُ قَالَ: قَالَ رَسُولُ:
«إِنَّ اللهَ لَيَرْضَى عَنِ العَبْدِ أَنْ يَأْكُلَ الأَكْلَةَ فَيَحْمَدَهُ عَلَيْهَا، أَوْ يَشْرَبَ الشَّرْبَةَ
فَيَحْمَدَهُ عَلَيْهَا».أخرجه مسلم.
بالهنـــــــاء
والعافية
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طر ق حفظ البطاطس في الفريزر
رد: طر ق حفظ البطاطس في الفريزر
إظهار التوقيع
توقيع : حياه الروح 5
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| فوائد البطاطس ، تعرفي علي فوائد البطاطس العديده ، الأمراض التي تعالجها والت | حياه الروح 5 | الطب البديل | ||
| اذاعة مدرسية كاملة عن حفظ النعم - مقدمة وخاتمة عن حفظ النعم - كلمة للاذاعة عن حفظ النعم - فقرات كاملة عن حفظ النعم للاذاعة | لوكا موكا | الاذاعة المدرسية | ||
| طريقة حفظ البطاطس | أميرة القصر | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| طريقة عمل البطاطس الفارم فريتس, طرق مختلفة لحفظ الفارم فريتس بدون قلى | العدولة هدير | استشارات ونصائح مطبخية | ||
| طريقة حفظ الاطعمة في الفريزر لمده طويلة | سماح7 | استشارات ونصائح مطبخية | ||
الساعة الآن 03:06 PM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع