فوائد البطاطس المشوية ،من أهم فوائد البطاطس المشوية في الفرن ،كيفية تحضير
المشوية في الفرنبطريقة اقتصادية بسيطة الأعراض
الجانبيّة والسميّة للبطاطس.
البطاطس هي أحد أهمّ وأكثر الأغذية استهلاكاً في جميع أنحاء العالم، وتحمل البطاطس الاسم العلميّ (باللاتينيّة: Solanum tuberosum)، ويعود أصلها إلى مُرتفعات الأنديز في أمريكا الجنوبيّة، وهي أحد أهمّ مصادر النشويّات في حِمية الإنسان، كما أنّها تُعتبر حاليّاً رابع أهمّ المحاصيل في العالم بعد القمح والأرز والذّرة؛ وذلك بسبب إنتاجيّة محصولها العالية، وقيمتها الغذائيّة.
يتمّ اتّهام البطاطس من قبل الكثيرين بأنّها سبب في زيادة الوزن والسُّمنة وبعدم منحها فوائدَ صحيّةٍ، ولذلك يعمد البعض إلى تجنُّب تناولها في حال مُحاولة الالتزام بحِمية صحيّة، وقد ساهم في ذلك أيضاً انتشار الرّغبة في تجنُّب الكربوهيدرات في الحِمية، وفي المُقابل، يستخدم البعض البطاطس في بعض الأغراض الصحيّة والعلاجيّة، ولذلك يهدف هذا المقال إلى توضيح حقيقة الفوائد الصحيّة للبطاطس.
وتمنح البطاطس كميّة لا بأس بها من الألياف الغذائيّة، والفولات (حمض الفوليك)، والنّياسين، وحمض البانتوثينيك (فيتامين ب5)،
والبوتاسيوم، والفيتامين ج، بالإضافة إلى الثّيامين والفيتامين ب6.
فوائد البطاطس
على الرّغم ممّا قد تشتهر به البطاطس لدى الكثيرين بكونها أحد الأغذية التي يجب تجنُّبها في الحِمية الصحيّة، إلّا أنّها تمنح العديد من الفوائد الصحيّة، حيث تحتوي قشورها على مادّة قد تعمل على منع ارتباط البكتيريا في الخلايا، هذا بالإضافة إلى احتواء البطاطس على العديد من العناصر الغذائيّة المُختلفة كما يُوضّح الجدول أعلاه، والتي تمنح الجسم فوائدَ صحيّة مُتعدّدة، وتشمل فوائدها لجسم الإنسان كُلّاً ممّا يأتي:
- وجدت بعض البحوث العلميّة المحدودة فوائدَ لتناول البطاطس في كلّ من اضطرابات المعدة والسُّمنة، حيث إنّها تُستعمل في مسحوق بروتينيّ يتمّ خلطه بالماء وتناوله للمُساعدة في التخلّص من الوزن الزّائد، ولكن تحتاج هذه التّأثيرات إلى المزيد من البحث العلميّ.
- وجدت بعض البحوث العلميّة المحدودة أيضاّ تأثيراً لاستخدام البطاطس الخارجيّ على الجلد في العديد من الحالات، والتي تشمل التهاب المفاصل، والتهابات العدوى، والدّمامل، والحروق، بالإضافة إلى بعض الحالات الأُخرى، وتحتاج هذه التّأثيرات أيضاً إلى المزيد من البحوث العلميّة لتوضيح فعاليّتها.
- تحتوي البطاطس في لُبِّها وقشورها على مُركّبات الفيتوكيميكال (بالإنجليزيّة: Phytochemicals) التي تشمل الأحماض الفينوليّة (بالإنجليزيّة: Phenolic acids)، ومُركّبات الأنثوسيانين (بالإنجليزيّة: Anthocyanins)، والكاروتينات (بالإنجليزيّة: Carotenoids)، والتي وُجِدَ لها تأثيرات مُضادّة للأكسدة تعمل على الوقاية من العديد من الأمراض المُزمنة، مثل تصلُّب الشّرايين، والسّرطان، وارتفاع ضغط الدّم، وبعض الأمراض العصبيّة (بالإنجليزيّة: Neurodegenerative diseases)، وغيرها.
- على الرّغم من المُحتوى البسيط للبطاطس من البروتين، إلّا أنّ البروتين الذي تحتويه هو بروتين ذو قيمة بيولوجيّة عالية، أي أنّه يحتوي على نسبة جيّدة من الأحماض الأمينيّة الأساسيّة مُقارنةً بغيره من البروتينات النّباتيّة.
- تمنح البطاطس السّعرات الحراريّة والطّاقة، الأمر الذي يجعلها مُناسبة في الدّول الفقيرة كمصدر أساسيّ للطّاقة في الحِمية.
يقبلون على تناولها وتمنح الجسم العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم
لذلك ومن منتدى عدلات سنوضح لكم أهم فوائد البطاطس المشوية في الفرن وسنذكر طرق اقتصادية لعملها
ونختم بالأعراض الجانبيّة والسميّة للبطاطس.
أهم فوائد البطاطس المشوية في الفرن
- الأمر الأول: تحسين وظائف الجهاز الهضمي كافة
- زيادة التمثيل الغذائي بصورة جيدة, مما يرفع نسبة الاستفادة من العناصر الموجودة في الغذاء لكي تساعد في بناء الخلايا الجديدة باستمرار ولا تعطي فرصة لغزو الخلايا العشوائية التي تسبب الأورام.
- منع تكوين الجذور الحرة في المعدة أو القولون.
- القضاء على البكتريا الموجودة في الأمعاء.
- الوحش المخيف بالنسبة لمعظم الناس هو الحموضة, لدرجة أنهم يمنعون أنفسهم من بعض الوجبات الشهية خوفا منها, ولكن بالحرص على إدخال البطاطس المشوية في الوجبات الغذائية تقل الإصابة بالحموضة بنسبة كبيرة قد تكاد تكون معدومة.
- الأمر الثاني: الوقاية من الأمراض السرطانية
- احتواء البطاطس على فيتامين c بنسبة كبيرة تعمل عمل مضادات الأكسدة القوية بالإضافة إلى الفلافونويد العنصر الساحق لأي تراكمات غير طبيعية في المعدة أو القولون أو الأمعاء, ويعمل على تجديد حيوية الخلايا باستمرار, يدعم التخلص من السموم في الجسم مما لا يتيح فرصة هجوم أي ورم داخل الجسم
- مفيد جدا للسيدات حيث يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- نظرا لأن عملية الشوي تخلص الثمرة من جميع السعرات الحرارية الموجودة بها, لا تتراكم الدهون في الجسم خاصة على الكبد أو الرحم عند الأنثي لأنه إذا حدث تراكم لها تتحول هذه التجمعات إلى أورام حميدة قد تتطور إلى خبيثة في المستقبل القريب, ولكن يجب التنويه على أن هذه الفائدة تكمن في تناول البطاطس المشوية دون ضبط أو تقليل نسبة السكر والملح والدهون في الأطعمة الأخرى.
- الأمر الثالث: سمة واحدة تؤدي إلى العديد من الفوائد
- تحسين صحة القلب وضخ الدم بمعدل كافي إلى جميع أعضاء الجسم, مما يحمي من خطر الإصابة بالجلطات القلبية وكذلك الدماغية.
- تناول البطاطس المشوية في فترة ما بعد الشباب يحمي من أعراض الشيخوخة مثل الزهايمر أو الاضطرابات العقلية.
- يساعد في توازن هرمونات ضبط المزاج وتحسين النفسية كما يقلل من الاكتئاب.
- له أثر بالغ في تجديد خلايا البشرة وزيادة نضارتها.
- يقوي شبكية العين مما يساعد على الرؤية بوضوح والتمتع بنظر جيد حتى بعد تقدم السن.
من الأهميات المترتبة عليها ويمكن أن نذكر منها ما يلي.
فوائد أخرى من تناول البطاطس المشوية في الفرن
- حماية الجسم من التعرض المفاجئ لارتفاع ضغط الدم مما يمنع تصلب الشرايين.
- ينصح أطباء النساء والتوليد السيدات الحوامل بضرورة تناول البطاطس المشوية عدة مرات أسبوعيا لما لها من دور عظيم في تحفيز فيتامين أ مما ينشط دورة الدم داخل الجسم والمساعدة في اكتمال نمو الجنين بشكل طبيعي.
- في كثير من الأحيان تشعر أنك مجهد غير قادر على ممارسة أي مهام حتى لو كانت بسيطة, لكن جرب في وقت من هذه الأوقات أن تأكل وجبة لذيذة بطاطس مشوية في الفرن, بعدها مباشرة تشعر بأن لديك فرط في الطاقة ونشاط.
- تحسن صحة العظام وتمنع حدوث هشاشة لها.
- تعمل كسد منيع ضد الأمراض الفيروسية الخطيرة مثل الإيدز.
- منع تخثر الدم نظرا لاحتوائها على فيتامين ك, كما أن له علاقة مباشرة بتخفيف الآلام المصاحبة لأعراض الدورة الشهرية لدى النساء.
المكونات
نصف كيلو بطاطس.
ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زيت زيتون.
توبل: نصف ملعقة صغيرة ملح كذلك فلفل أسود, ملعقة كبيرة بابريكا.
طريقة التحضير
- غسل ثمرات البطاطس جيدا وتقشيرها ثم تقطيعها على شكل شرائح سميكة تشبه الهلال.
- سلق البطاطس عن طريق وضعها في إناء به ماء وملح.
- عمل التتبيلة: مزج الزيت مع الملح والفلفل والبابريكا.
- بعد نضج شرائح البطاطس يتم تصفيتها من الماء ثم إسقاطها في التتبيلة.
- توزيع الشرائح في صينية فرن, ويفضل أن تكون مبطنة بورق فرن.
- ترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة, مع مراعاة تقليبها على الوجه الآخر في نصف المدة.
- إخراج الصينية من الفرن ثم رصي شرائح البطاطس في طبق التقديم, ويمكن إضافة طبق بابا غنوج بجانبه.
المكونات
- 2 كيلو بطاطس.
- 4 فصوص ثوم.
- توابل: كزبرة مطحونة, ملح, فلفل, كمون, بابريكا.
- نصف كوب زيت ذرة.
- نصف ملعقة زعتر.
- كوب مبشور جبنة رومي.
- كوب مبشور جبنة موتزاريلا.
- كوب مبشور جبنة مشللة.
- تجهيز البطاطس بغسلها جيدا ثم تقشيرها وتقطيعها قطع متساوية الحجم تشبه الشكل الهندسي.
- في إناء واسع على النار به ماء وربع ملعقة ملح يتم وضع البطاطس حتى تنضج جيدا.
- تصفية البطاطس من الماء.
- هرس الثوم جيدا ثم وضعه في وعاء ويضاف إليه باقي التوابل.
- غمس جميع القطع في الخليط حتى يتم تغطيتها بالكامل.
- فرد قطع البطاطس في قالب فرن واسع.
- رش كميات الجبن على البطاطس بطريقة متساوية
- ادخال القالب الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة مع مراعاة التقليب كل خمسة دقائق.
- وضع البطاطس في طبق التقديم ثم تزيينها بالبقدونس الاخضر وشرائح الطماطم, ويمكن عمل طبق ثومية جانب الوصفة.
الأعراض الجانبيّة والسميّة للبطاطس
_يُعتبر تناول البطاطس النّاضجة والسّليمة آمناً لجسم الإنسان، لا سيّما في الحوامل والمُرضِعات، ولكن تحمل البطاطس المُتضرّرة، والبطاطس التي تحمل اللّون الأخضر، وبراعم البطاطس بعض السمّوم التي لا يُمكن التَخلُّص منها عن طريق الطّبخ، وهي تُسبّب بعض الأعراض الجانبيّة التي تشمل الصّداع، والتّوهج، والغثيان، والقيء، والإسهال، وألم المعدة، والعطش، والأرق، وفي بعض الحالات الشّديدة يُمكن أن تتسبّب هذه السّموم بالموت، أمّا بالنّسبة لمدى أمان استخدام البطاطس النّيء خارجيّاً على الجلد فلا يُوجد بحوث كافية لمعرفة ذلك.
_ولابدّ من تجنّب استعمال البطاطس بكميّات علاجيّة في الحوامل والمُرضعات حتى يتوفّر المزيد من الدّلائل العلميّة على مدى أمان ذلك، كما يجب على مرضى السُكريّ مُراقبة تناولهم للبطاطس، حيثُ إنّ البطاطس المطبوخة تمنح النّشويات سهلة الهضم التي تُساهم في رفع مُستوى جلوكوز الدّم بشكل سريع بعد تناولها، ويجب الأخذ بعين الاعتبار أيضاً أنّ تناول البطاطس باستمرار وبكميّات كبيرة يُمكن أن يرفع من خطر الإصابة بالسُّمنة وبعض الأمراض المُتعلّقة بها، مثل مرض السُكريّ من النّوع الثّاني، وأمراض القلب والأوعية الدمويّة.
_بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطس على بعض البروتينات التي تُسبّب الحساسيّة للإنسان، والتي يُمكن أن تتسبَّب في بعض الأشخاص بتفاعلات تحسُسيّة شديدة، والتهاب الأمعاء، والغثيان.
التداخلات الدوائيّة
يجب تجنُّب تناول كمّيات كبيرة من البطاطس من قِبَل الأشخاص الذين يتناولون الأدوية التي تُذيب تخثُّرات الدّم؛ وذلك بسبب احتوائها على موادٍ تُساهم أيضاً في منع تخثُّر الدّم، ويُؤدّي تناول كمّيات كبيرة من البطاطس مع هذه الأدوية إلى زيادة فرصة النّزيف والإصابة بالكدمات.
ملاحظة: موضوع فوائد البطاطس ليس مرجعاً طبيّاً، يرجى مُراجعة الطّبيب.
وفقكم الله لكل خير
بحث من عملي
إظهار التوقيع
توقيع : أم أمة الله
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| ملف كامل شامل لصوانى الفرن | همس الوجود | اكلات واطباق رئيسية | ||
| ملف كامل عن طرق حشو البطاطس | ام هنا | اطباق سهلة وسريعة | ||
| صوانى بطاطس لذيذه | روضه | سلطات ومقبلات | ||
| قوارب البطاطس المشوية مع الجبن للاطفال | هـــدوء | اطباق واكلات للاطفال | ||
| طرق مختلفة لعمل البطاطس المحشية | ام الاء وبيان2 | سلطات ومقبلات | ||
الساعة الآن 10:02 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع