وصفة كب كيك الفرابتشينو ستاربكس بالكراميل والقهوه

المكونات
كوب الا ربع حليب كامل او قليل الدسم
ربع كريمه حامضه(ساور كريم)
1 كيس قهوة سريعة التحضير(ستاربوكس)
1 ملعقة فانيليا
3 كوب دقيق
2 ونص ملعقة بيكنج باودر
نص ملعقة بيكنج صودا
1 ملعقة ملح
2 ملعقة قهوه ستاربكس نوع اخر
2 ملعقة بودرة كاكاو خام غير محلى
كوب الا ربع زبده بدرجة الغرفه
كوب ونص سكر ابيض
4 بيضات مفصول البياض عن الصفار

طريقة التحضير
يسخن الفرن لدرجة 350 ف
1- يسخن الحليب فى الميكرويف او ع البوتاجاز حتى يسخن فقط ويقلب مع القهوه حتى تذوب ويضاف الفانيليا وتوضع جانبا
2- تنخل المكونات الجافه( الدقيق والبكنج بودر والصودا والملح والكاكاو والقهوه)
3- فى الميكسر يخفق الزبده والسكر حتى يصبح المزيج كريمى وناعم ويضاف صفار البيض واحده تلو الاخر ويخفق
4- يضاف ثلثى مزيج المكونات الجافه والكريمه الحامضه ثم يضاف باقى مزيج الدقيق والحليب ويخفق
5- توضع العجينه فى وعاء ويغسل وعاء المكسر ويوضع فيه بياض البيض ويخفق حتى يصبح مثل الكريمه
6- يضاف بياض البيض المخفوق للمزيج السابق ويمزج جيدا ويوضع فى اكواب الكب كيك ويخبز لمدة 20 دقيقه تقريبا

لعمل موس القهوه (فروستنج القهوه او الكوفى )
كوب الا ربع سكر +2 ملعقة سكر
6 صفار بيض
ثلث كوب ماء
1 كيس قهوه بالكراميل السائل من ستاربكس
2 كوب ونص وبيبنج كريم (كريمة الخفق)المثلجه

الطريقه
فى وعاء نخلط السكر والصفار والماء وكراميل ستاربكس ثم ضعيه على حمام ماء ساخن على النار وقلبى باستمرار مدة 8 دقائق تقريبا او حتى تصل درجة حرارة الخليط 160 ف (باستخدام ترمومتر الحلويات)
ابعدى الوعاء من على الحمام الساخن واخفقى بالمضرب الكهربائى حتى يبرد ويصبح كثيف مدة 5 دقائق تقريبا
- تخفق كريمة الخفق فى وعاء اخر
- امزجى خليط البيض بالكريمه

لعمل صوص الكراميل
1 كوب زبده غير مالحه (حوالى 2 اصبع زبده)
كوبين وربع سكر بنى
1 كوب شراب ذره لايت
علبة حليب نستله مكثف
1 ملعقة فانيلا

الطريقه
تقطع الزبده لمكعبات وتذوب ع النار ثم ضيفى اليها السكر البنى مع التقليب المستمر ويمكن جعل ملعقة التقليب او السبتولا مبلله لانزال السكر من جوانب الوعاء حتى لا يحترق ثم ضيفى شراب الذره (كورن سيرب)والحليب المكثف على نار هادئه مع التقليب لمدة دقيقه لدقيقتين ثم اجعلى النار متوسطه قلبى حتى تصل درجة حرارة المزيج ل 225 درجه ثم يبعد عن النار

كوب الا بع سكر
4 بياض بيض
3 اصابع زبده بدرجه الغرفه
1 ملعقة فانيلا
رشة ملح

الطريقه
يسخن السكر وبياض البيض والملح على حمام مائى ساخن مع التقليب حتى يذوب السكر وتصل درجة حرارة المزيج ل 160 درجه
يوضع المزيج فى وعاء الميكسر ويخفق مع زيادة السرعه تدريجيا حتى يصبح كريمى حوالى 10 دقائق تقريبا ثن تقلل السرعه وتضاف الزبده تدريجيا ع مراحل مع الخفق بعد كل اضافة ثم توضع الفانيلا




ثم يخفق بمضرب العجين حتى يخرج الهواء من 2-3 دقائق تقريبا

لتزيين اكواب الكب كيك بعد ما تبرد تماما
باستخدام كيس الحلوانى ضعى كميه من صوص الكراميل ثم طبقه موس القهوه ثم طبقة الكراميل


منقووول