.gif)
طريقه عمل نوجا المونتيليمار
***- ***- ***- ***-
المكونات والمقادير
"مقادير النوجا " : 2 كوب و 2/3 من اللوز المحمص - 1 كوب من الفستق المحمص - 2 كوب و 1/2 من السكر - 3/4 كوب من شراب الذرة + 2 ملعقة كبيرة إضافية - 9 ملاعق كبيرة من الماء - 1 كوب و 3/4 من العسل - 1/3 كوب من بياض البيض يعادل تقريبا ( 1/2 و 1 بياض بيض كبير الحجم = تقريبا 50 جرام للبيضه ) - كميه من نشا الذرة للرش - من 225 جرام إلى 340 جرام ( تقريبا يعادل 3 اكواب و 1/2 ( كوب ال 100 جرام ) ) من الشوكولا الداكنة الذائبه
الوصف
1- يحمص اللوز و الفستق في درجة حرارة 325 فهرنهايت اى ( 162 درجه مئويه ) لمدة 20 دقيقة
2- يخلط السكر مع شراب الذرة و الماء في قدر و يسخن الخليط حتى تصل درجة حرارته إلى 330 درجة فهرنهايت اى ( 165 درجه مئويه )
4- و في نفس الوقت يخفق بياض البيض بالخفاق الكهربي حتى يغلظ قوامه و يسهل تشكيله مع مراعاة عدم خفقه أكثر من اللازم
5- و خلال عملية الخفق يضاف العسل تدريجيا من جانب الوعاء مع الاستمرار في الخفق و عندما يصل السكر إلى 330 درجة فهرنهايت اى ( 165 درجه مئويه ) يضاف إلى مارينج العسل و يخفق الخليط لمدة 5 دقائق إضافية على السرعة المتوسطة
6- تستبدل بعد ذلك أداة الخفق بأخرى عريضة ثم يخفق الخليط مرة اخرى لمدة 5 دقائق
7- تضاف المكسرات و تقلب مع الخليط برفق باستخدام مبسط ( السباتولا ) و عندها يصبح الخليط مطاطى ( sticky ) يشبه قوام الكراميل
8 – ترش صينية خبز ببخاخ الزيت و من فوقه يفرد ورق خبز ( زبده )
9- يصب خليط النوجا فوق ورق الخبز ثم يفرد الخليط باستخدام النشابة ( اداة فرد العجين ) أو اليد بعد رشهما بالقليل من دقيق الذرة
10- يترك الخليط ليستريح لمدة ليلة كاملة في درجة حرارة الغرفة تقريبا ( 25 درجه مئويه )
11- تقطع النوجا حسب الرغبة ثم يغمس نصفها في الشوكولا الذائبه او كلها و يمكنك رشها بالشيكولاته حسب الرغبة
منقوول
إظهار التوقيع
توقيع : لؤلؤة الايمان
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: طريقه عمل نوجا المونتيليمار
رد: طريقه عمل نوجا المونتيليمار
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nadiarizk
ياه تجنن النوجة ديه ......... حقيقى تسلم الأيدى اللى عملتها
إظهار التوقيع
توقيع : لؤلؤة الايمان
التوقيع لا يظهر للزوار ..
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| سمك بالطحينه فى الفرن , طريقه عمل سمك بالطحينه فى الفرن , مقادير طبخ سمك بالطحي | ريموووو | المأكولات البحرية | ||
| الكبده المقليه على طريقتى , طريقه عمل الكبده المقليه بالخضار , بالصور طريقه عمل | ريموووو | من مطبخي | ||
| كيكه الرمان طريقه عمل كيكه الرمان بالصور طريقه عمل كيكه الرمان | ريموووو | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| طريقة عمل الارز البسمتى اكثر من طريقه لعمل الارز البسمتى طرق مختلفه لعمل الارز | سوبر مامى | اكلات واطباق رئيسية | ||
| الحمص طريقه عمل الحمص من مطبخى طريقه تحضير الحمص من مطبخى | ريموووو | من مطبخي | ||
الساعة الآن 10:29 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع