.gif)
حلويات فرنسية
*المادلين كيك*
المقادير
4 بيض
ثلاث ارباع كاس سكر
ربع ملعقه شاى ملح
ربع كاس حليب
ملعقه شاى فانليا
2 كاس ونصف دقيق
ملعقه شاى ونصف بكنج باودر
اصبع زبده وملعقه زبده زياده
ثلاث ارباع كاس سكر
ربع ملعقه شاى ملح
ربع كاس حليب
ملعقه شاى فانليا
2 كاس ونصف دقيق
ملعقه شاى ونصف بكنج باودر
اصبع زبده وملعقه زبده زياده
الطريقة
نخفق الزبده مع السكر ثم نضيف البيض و الفانليا
ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ثم نضيفه
بالتدريج على خليط البيض بالتبادل مع الحليب
تصب في قوالب المادلين وتدخل الفرن
تقدم مرشوشه بالسكر البودره
ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ثم نضيفه
بالتدريج على خليط البيض بالتبادل مع الحليب
تصب في قوالب المادلين وتدخل الفرن
تقدم مرشوشه بالسكر البودره
*قوالب الكيك المحشيه بالشكولاته*
المقادير
قالب من الشكولاته الخام
اصبع من الزبده 113 جرام
ملعقه شاي فانليا
3 بيض بحراره الفرفه
ثلث الكاس دقيق ابيض
رشه ملح
ربع كاس سكر
الحشوه:كريمه غناش بارده ومشكله على
هيئه كور وممكن وضع قطعه شكولاته عاديه
اصبع من الزبده 113 جرام
ملعقه شاي فانليا
3 بيض بحراره الفرفه
ثلث الكاس دقيق ابيض
رشه ملح
ربع كاس سكر
الحشوه:كريمه غناش بارده ومشكله على
هيئه كور وممكن وضع قطعه شكولاته عاديه
الطريقة
1- المقادير المطلوبه
2 - نذوب الشكولاته الخام مع الزبده في حمام مائي
3 - نضيف 3 من صفار البيض والفانليا لخليط الشكولاته ونحركها جيدا
4 - نضيف اليه الدقيق المنخول بالتدريج
5 - نخفق بياض البيض جيدا مع الملح والسكر للحصول على المارينغ
6 - نضيف بياض البيض الى الخليط على ثلاث دفعات بسبب
عدم خروج الهواء لانها من الكيكات الهوائيه التى لايدخل
في استخدامها البيكنج باودر
7 - ندهن قوالب الكب كيك بالزبده ثم نضيف ثلاث ارباع
الخليط لكل قالب ثم نضع قطعه الشكولاته ونضيف باقي
الكميه وتدخل الفرن لمده ربع ساعه مع عدم فتح الفرن
8 - تقدم ساخنه وبالعااااااااااااا اااااااااااافيه
*باااي التفاح*
المقاديرللعجينه:
2 كاس دقيق
اصبع زبده مقطع قطع صغيره
رشه ملح
ربع كاس سكر بودره
4 ملاعق ماء بارد
الحشوه:
تفاح اخضر او احمر
ملعقه قرفه مطحونه
ربع كاس سكر
ربع اصبع زبده
الطريقه:
نضع المكونات مع بعض
تفرك بالاصابع لتسهيل دخول الزبده الى المكونات الناشفه
تفرك جيدا وتجمع مع بعض مع عدم عجنها فقط تماسك مع بعض
تقسم دائرتين وتدخل الثلاجه لتبرد
نضع التفاح في القدر مع باقي المقادير
شكل التفاح بعد وضع القرفه والزبده والسكر عليه
شكل الحشوه بعد ذوبان التفاح تترك لتبرد
نفرد العجينه
شكل القالب المستخدم
نضع العجينه في القالب بعد دهنه بالزبده
نضع الحشوه في القالب وندهن اطراف العجينه بالماء لتسهيل تماسك الغطاء
نفرد الجزء الثاني من العجينه لتغطيه الحشوة
نضع بدقه الغطاء على القالب
نضغط بالاصابع على الجوانب لاعطاء الشكل المطلوب
نزيل الجوانب بالسكين
ندهن الوجه بصفار البيض او بالحليب السائل
نفتح على الوجه فتحتين بالسكين لتسهيل خروج البخار
تدخل في وسط الفرن لمده 20 دقيقه الى 30 دقيقه
*الكيكه بالشكولاته مع اللوز*
المقادير:
150 جرام شكولاته خام مقطعه مكعبات
اصبع ونص زبده مايعادل 150 جرام
4 ملاعق ماء
ثلثين الكاس سكر
4 بيض مفصول البياض عن الصفار
نص كاس دقيق منخول
كاس وربع لوز مجروش
للوجه:شكولاته سائله وكريمه زبده
الطريقه:
نذوب الشكولاته مع الماء
نقلبها جيدا حتى نحصل على قوام سميك
نخفق الزبده مع السكر للحصول على خليط شبيه بالكريمه
نضيف لخليط الزبده والسكر الشكولاته الخام المذوبه
نخفقها جيدا ونضيف مع الخفق صفار البيض
وحده واذا اختفت نضيف الاخرى حتى انتهاء الكميه
نضيف اللوز المطحون الى الخليط مع الخفق
نضيف اليه الدقيق المنخول بالتدريج مع التقليب
نخفق بياض البياض للحصول على خليط متماسك مثل الكريمه
نضيف بياض البيض المخفوق الى الخليط السابق
نضعه في الصينيه المدهونه ونخبزه لمده 20 دقيقه في منتصف الفرن
ندهن الكيكه بعد ان تبرد بالشكولاته السائله
يقدم مدهون بالشكولاته ومزين بوردات الكريمه
شارلوت الفواكهه السريع
المقادير:
الكيكه:
4 بيض مفصول البياض عن الصفار
ربع كاس سكر بودره
ربع كاس سكر عادي
كاس دقيق منخول
رشه فانليا
الحشوه:
كريم باتسيير او شانتيه الاختيار لك
الزينه:فواكهه مشكله او شكولاته مبشوره اختياري
الطريقه:
نخفق البياض جيدا ونضيف اليه بالتدريج
نص كاس سكر بودره لينفش ونحصل على المارينغ
نخفق الصفار جيدا ونضيف اليه ربع كاس من السكر
العادي ونخفق جيدا حتى يتماسك الصفار ويفتح لونه
نضيف البياض الى الصفار ونخفقها بخفه
نضيف الى الخليط الدقيق بواسطه المنخل بالتدريج ثم نضيف الفانليا
نضع الخليط في كيس التزيين ونبدا بعمل اصابع كما في الصوره وندخلها الفرن
على درجه حراره 180 لمده 10 دقائق
نخرجها من الفرن لتبرد قليلا
نساوي الاطراف بواسطه السكين
نضعها في قالب ذو قاعده متحركه ونضع في اسفل القالب
شريحه دائريه من الكيك
نضع عليها الكريم باتسيير وندخلها الثلاجه للتتماسك
نجملها بالفواكهه ونلف عليها شريطه كما في الصوره وبالعاااااااااااافيه
2 - نذوب الشكولاته الخام مع الزبده في حمام مائي
3 - نضيف 3 من صفار البيض والفانليا لخليط الشكولاته ونحركها جيدا
4 - نضيف اليه الدقيق المنخول بالتدريج
5 - نخفق بياض البيض جيدا مع الملح والسكر للحصول على المارينغ
6 - نضيف بياض البيض الى الخليط على ثلاث دفعات بسبب
عدم خروج الهواء لانها من الكيكات الهوائيه التى لايدخل
في استخدامها البيكنج باودر
7 - ندهن قوالب الكب كيك بالزبده ثم نضيف ثلاث ارباع
الخليط لكل قالب ثم نضع قطعه الشكولاته ونضيف باقي
الكميه وتدخل الفرن لمده ربع ساعه مع عدم فتح الفرن
8 - تقدم ساخنه وبالعااااااااااااا اااااااااااافيه
*تشيز كيك جوز البلقان*
المقادير
الطبقةالأولى: 2كاس من البسكويت بالشكولاته مجروش
ثلث الكاس سكر بني
ثلاث ارباع الكاس من جوز البلقان وممكن استخدام
الجوز العادي او البندق اصبع زبده113 جرام
الطبقة الثانية : 24حبه جبنه كيري بحراره الغرفه
كاس وربع سكر
رشه ملح
5 بيض
ملعقه شاى فانليا
ملعقه شاي من خلاصه اللوز اختياري
الجوانب واللوجه:ربع كاس من الجوز للجوانب
توفي للوجه
الطريقة
-1-
نخلط مقادير الطبقه الاولى جيدا
-2-
نرصها في القالب المتحرك وممكن الاستغناء عنه بوضع القصدير على القالب
لتسهيل رفع الشيز كيك من القالب ثم نضعه في الفريزر ليجمد
-3-
نخلط مكونات الطبقه الثانيه في الخلاط
-4-
نضع الخلطه على الطبقه الاولى ونضعها في صينه
في داخلها منشفه ونصب عليهاالماء مثل الحمام
المائي والفكره لعزل الحراره القويه عن القالب
-5-
ندخلها الفرن لمده ساعه
-6-
شكلها بعد خروجها من الفرن نتركها تبرد
-7-
نجملها من الجوانب ونصب التوفي على الوجه
المقادير
الطبقةالأولى: 2كاس من البسكويت بالشكولاته مجروش
ثلث الكاس سكر بني
ثلاث ارباع الكاس من جوز البلقان وممكن استخدام
الجوز العادي او البندق اصبع زبده113 جرام
الطبقة الثانية : 24حبه جبنه كيري بحراره الغرفه
كاس وربع سكر
رشه ملح
5 بيض
ملعقه شاى فانليا
ملعقه شاي من خلاصه اللوز اختياري
الجوانب واللوجه:ربع كاس من الجوز للجوانب
توفي للوجه
الطريقة
-1-
نخلط مقادير الطبقه الاولى جيدا
-2-
نرصها في القالب المتحرك وممكن الاستغناء عنه بوضع القصدير على القالب
لتسهيل رفع الشيز كيك من القالب ثم نضعه في الفريزر ليجمد
-3-
نخلط مكونات الطبقه الثانيه في الخلاط
-4-
نضع الخلطه على الطبقه الاولى ونضعها في صينه
في داخلها منشفه ونصب عليهاالماء مثل الحمام
المائي والفكره لعزل الحراره القويه عن القالب
-5-
ندخلها الفرن لمده ساعه
-6-
شكلها بعد خروجها من الفرن نتركها تبرد
-7-
نجملها من الجوانب ونصب التوفي على الوجه
*باااي التفاح*
المقاديرللعجينه:
2 كاس دقيق
اصبع زبده مقطع قطع صغيره
رشه ملح
ربع كاس سكر بودره
4 ملاعق ماء بارد
الحشوه:
تفاح اخضر او احمر
ملعقه قرفه مطحونه
ربع كاس سكر
ربع اصبع زبده
الطريقه:
نضع المكونات مع بعض
تفرك بالاصابع لتسهيل دخول الزبده الى المكونات الناشفه
تفرك جيدا وتجمع مع بعض مع عدم عجنها فقط تماسك مع بعض
تقسم دائرتين وتدخل الثلاجه لتبرد
نضع التفاح في القدر مع باقي المقادير
شكل التفاح بعد وضع القرفه والزبده والسكر عليه
شكل الحشوه بعد ذوبان التفاح تترك لتبرد
نفرد العجينه
شكل القالب المستخدم
نضع العجينه في القالب بعد دهنه بالزبده
نضع الحشوه في القالب وندهن اطراف العجينه بالماء لتسهيل تماسك الغطاء
نفرد الجزء الثاني من العجينه لتغطيه الحشوة
نضع بدقه الغطاء على القالب
نضغط بالاصابع على الجوانب لاعطاء الشكل المطلوب
نزيل الجوانب بالسكين
ندهن الوجه بصفار البيض او بالحليب السائل
نفتح على الوجه فتحتين بالسكين لتسهيل خروج البخار
تدخل في وسط الفرن لمده 20 دقيقه الى 30 دقيقه
*الكيكه بالشكولاته مع اللوز*
المقادير:
150 جرام شكولاته خام مقطعه مكعبات
اصبع ونص زبده مايعادل 150 جرام
4 ملاعق ماء
ثلثين الكاس سكر
4 بيض مفصول البياض عن الصفار
نص كاس دقيق منخول
كاس وربع لوز مجروش
للوجه:شكولاته سائله وكريمه زبده
الطريقه:
نذوب الشكولاته مع الماء
نقلبها جيدا حتى نحصل على قوام سميك
نخفق الزبده مع السكر للحصول على خليط شبيه بالكريمه
نضيف لخليط الزبده والسكر الشكولاته الخام المذوبه
نخفقها جيدا ونضيف مع الخفق صفار البيض
وحده واذا اختفت نضيف الاخرى حتى انتهاء الكميه
نضيف اللوز المطحون الى الخليط مع الخفق
نضيف اليه الدقيق المنخول بالتدريج مع التقليب
نخفق بياض البياض للحصول على خليط متماسك مثل الكريمه
نضيف بياض البيض المخفوق الى الخليط السابق
نضعه في الصينيه المدهونه ونخبزه لمده 20 دقيقه في منتصف الفرن
ندهن الكيكه بعد ان تبرد بالشكولاته السائله
يقدم مدهون بالشكولاته ومزين بوردات الكريمه
شارلوت الفواكهه السريع
المقادير:
الكيكه:
4 بيض مفصول البياض عن الصفار
ربع كاس سكر بودره
ربع كاس سكر عادي
كاس دقيق منخول
رشه فانليا
الحشوه:
كريم باتسيير او شانتيه الاختيار لك
الزينه:فواكهه مشكله او شكولاته مبشوره اختياري
الطريقه:
نخفق البياض جيدا ونضيف اليه بالتدريج
نص كاس سكر بودره لينفش ونحصل على المارينغ
نخفق الصفار جيدا ونضيف اليه ربع كاس من السكر
العادي ونخفق جيدا حتى يتماسك الصفار ويفتح لونه
نضيف البياض الى الصفار ونخفقها بخفه
نضيف الى الخليط الدقيق بواسطه المنخل بالتدريج ثم نضيف الفانليا
نضع الخليط في كيس التزيين ونبدا بعمل اصابع كما في الصوره وندخلها الفرن
على درجه حراره 180 لمده 10 دقائق
نخرجها من الفرن لتبرد قليلا
نساوي الاطراف بواسطه السكين
نضعها في قالب ذو قاعده متحركه ونضع في اسفل القالب
شريحه دائريه من الكيك
نضع عليها الكريم باتسيير وندخلها الثلاجه للتتماسك
نجملها بالفواكهه ونلف عليها شريطه كما في الصوره وبالعاااااااااااافيه
إظهار التوقيع
توقيع : محبة صديقاتها
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: حلويات فرنسية
رد: حلويات فرنسية
إظهار التوقيع
توقيع : dodo modo
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: حلويات فرنسية
رد: حلويات فرنسية
إظهار التوقيع
توقيع : محبة صديقاتها
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: حلويات فرنسية
إظهار التوقيع
توقيع : راوناالحديثي
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: حلويات فرنسية
إظهار التوقيع
توقيع : ملاك وعيوني هلاك
التوقيع لا يظهر للزوار ..
رد: حلويات فرنسية
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | ||
| حلويات رمضانية 2024, لقمة القاضي , حلويات رمضان, طرق عمل حلويات رمضان | ŞäĐęėm | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| حلويات شرقية جميلة ، كيفية تحضير حلويات شرقية بالصور ، عمل حلويات شرقيه بالمقادير | بياض الثلج | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| حلويات رمضانية حلوة 2024 - احلى حلويات رمضانية 2024 - اجدد حلويات رمضانية 2024 - | حنين الروح123 | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| حلويات رمضانيه 2024, حلويات منوعه رمضانية, حلويات من تجميعى لرمضان | ريموووو | الحلويات الشرقية والغربية | ||
| عشرة نصائح لتحصلى على حلويات رائعة,نصائح لابد منها فى صنع الحلوى, اصنعى حلويات م | اللهم ارزقنى التقى | استشارات ونصائح مطبخية | ||
الساعة الآن 04:41 AM
جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع