الكسكس المغربي من مطبخي

نضع اللحم او الدجاج في طنجرة الضغط ونضيف لها الزيت ونضعا على النار حتى تتقلى قليلا بعدها نضيف البصل المعدنوس والبهارات وقليل من السمن ونتركها على النار حتى يتقلى البصل ثم نضيف لها قليلا من الماء ونضيف لها الحمص ونغلقها
- الكسكس نفرغه في قصعة ونرشه بالماء ونحركه باليد لتنفصل الحبات عن بعضها وفي نفس الوقت تكون طنجرة الكسكاس على النار مملوءة بقليل من الماء وعندما يتشرب الكسكس نضعه في الكسكاس
عندما يتصاعد البخار على الكسكس يرفع الكسكاس من الطنجرة ويصب في القصعة
ثم يرش عليه الماء البارد والملح ويفتل جيدا باليد لفصل الحبات ويضاف له القليل من الزيت
ويعاد وضعه في الكسكاس ووضعه على النار ونكرر نفس الطريقة السابقة نضعه في القصعة ونرشه بالماء ونفتله
ثم ناخد الطنجرة ونفرغ منها الماء ونقصص فيها البصل والزيت ونقليه قليلا مع البهارات قم نضيف الماء وعندما يغلي قليلا نضع فيه الجزر اللفت ثم نغطيها بعض الوقت
بعد ذلك نضيف لها باقي الخضروات البطاطس الملفوف ثم الطماطم ثم القرع الأحمر وبالأخير القرع الأخضر ونربط المعدنوس ونضعه عليها ونضع القليل من السمن
ثم يعاد الكسكس في الكسكاس ثم يوضع على الطنجرة حتى ينضج




بعد ذلك نصبه في القصعة ونضع عليه القليل من السمن ونصب عليه من المرق الموجود مع فتله والحرص على فك حبات الكسكس الواحدة على الأخرى ثم نجوف وسطه
نضع اللحم في الوسط ثم يوضع الخضار فوق اللحم مع الحرص في عدم تكسيرها

البصل والزبيب : نقطع البصل ونضعه في طنجرة ونضع عليه القليل من الزيت ثم نحركها ونضيف عليها الزبيب والقرفة