موسوعه اللحم,طرق مختلفه لطبخ اللحم,االلحم باطباق متنوعه,طرق سهله لطبخ اللحم

طريقه عمل الحواوشي برغيف العيش البلدي




المدة اقل من ربع ساعة
الصعوبة سهل و سريع
عدد اﻷفراد 1 - 3


المكونات


لحمه مفرومة
بصل
طماطم
فلفل رومي
ثوم مفروم

طريقة عمل طريقه عمل الحواوشي برغيف العيش البلدي


نبشر البصل و نتبله بالبهارات المخصصة لوصفة الحواوشي
نخلط اللحمه المفرومة مع البصل
ننقع البرغل في ماء دافي لمده عشر دقائق
مشاهدة حطوات الوصفة بالتفصيل مع اهم التكات في الفيديو على الرابط التالي



طريقة عمل فيليه اللحم بالنبيذ الاحمر


المدة حوالي ساعة
الصعوبة متوسطة
عدد اﻷفراد 1 - 3





المكونات


١ كيلو فيليه لحم
نصف كوب خل بلسمي
نصف كوب نبيذ احمر غير محلي




ملح و فلفل
(يمكن استبدال النبيذ بخل العنب)

طريقة عمل طريقة عمل فيليه اللحم بالنبيذ الاحمر


تتبل اللحمة بالملح و الفلفل و تترك جانبا
تشوح القطع لمدة دقيقتين في مقلاة (ساخنة) علي النار متوسطة ( بدون دهون) حتي يتغير لونها
تخفض النار و يضاف الخل و النبيذ و تغطي المقلاة لمدة ٥ دقائق حتي يتكثف المزيج
تقلب اللحمة في المزيج حتي تتشرب جيدا و تنضج
توضع في طبق التقديم و يسكب عليها باقي الصوص
تقدم ساخنة




طريقة عمل ريش ضاني ( صغير) بالباربيكيو



المدة حوالي ساعة و نص
الصعوبة متوسطة
عدد اﻷفراد 4 - 7


المكونات


١ كيلو ريش ضاني صغير
١ كوب صوص باربيكيو
نصف كوب خل
ملح و فلفل
روزماري

طريقة عمل طريقة عمل ريش ضاني ( صغير) بالباربيكيو


تغسل اللحمة بالماء و الملح و الفلفل و تدعك جيدا ثم تترك ١٠ دقائق
تشطف بالماء و تصفي
يسخن الفرن علي ١٩٠ درجة مئوية
توضع كل قطعة من الريش علي قطعة فويل منفصلة كبيرة بحيث تكفي لتغطيتها تماما
يخلط البابربيكيو بالروزماري
تدهن كل قطعة بصوص الباربيكيو و تلف جيدا في الفويل
توضع في صينية و تدخل الفرن لمدة ساعة ثم تخرج من الفرن
تنزع القطع من الفويل بحرص و تدهن بباقي الصوص ثم توضع في الصينية مباشرة
يسخن الجريل او مقلاة تيفال علي النار و بعد تمام السخونة توضع قطع اللحم
و تحمر القطع علي الجريل ٥ دقائق لكل جانب
تقدم ساخنة مع ارز او بطاطس



طريقة عمل صينية مكرونة بالبرجر و الجبنة



المدة حوالي ساعة
الصعوبة متوسطة
عدد اﻷفراد 4 - 7





المكونات


٢ حزمة بصل اخضر مقطع (يفصل الاخضر عن الابيض )
١٢ قطعة برجر
١ ملعقة كبيرة زيت
نصف كوب برغل
٢ فص ثوم مفروم
١ كوب صلصة
نصف كوب ماء
ملح و فلفل
٣ باكيت نودلز
١ كوب كريمة طبخ
٢ كوب جبنة مبشورة

طريقة عمل طريقة عمل صينية مكرونة بالبرجر و الجبنة


يسخن الفرن علي ١٨٠ درجة مئوية و تدهن صينية بالزيت
يشوح الجزء الابيض و الثوم مع زيت
يوضع البرجر في مقلاة علي النار الهادئة و يقلب حتي ينضج
يرفع البرجر من المقلاة و يضاف للمقلاة الزيت و البصل (الابيض) و الثوم و البرغل و يقلبون ١٠ دقائق
تضاف الصلصة و الماء و تترك علي النار حوالي ٢٠ دقيقة حتي ينضج البرغل و تتكثف الصلصة ثم تتبل بملح و فلفل
تطهي النودلز حتي تلين فقط ثم تصفي
تخلط الجبنة مع الكريمة و البصل الاخضر و ملح و فلفل
تضاف نصف كمية المكرونة و نصف كمية البرجر و نصف كمية خليط الجبنة و تتكرر مرة اخري
تخبز حوالي ٤٠ دقيقة ثم تترك لتبرد ١٠ دقائق ثم تقدم






طريقة عمل اللحم الحلو الجزائري



المدة حوالي ساعة
الصعوبة متوسطة
عدد اﻷفراد 1 - 3





المكونات


١ كيلو لحم ضاني مقطعة مكعبات
نصف كوب زبيب
نصف كيلو خوخ مقطع
٢ كوب سكر
١ كوب تفاح مقطع
١ ملعقة كبيرة سمن
١ ملعقة شاي قرفة
١ ملعقة شاي ماء ورد

طريقة عمل طريقة عمل اللحم الحلو الجزائري


يسلق اللحم علي النار مع السمن و رشة قرفة و ملعقة سكر
تسلق اللحمة لمدة نصف ساعة علي نار متوسطة مع اضافة ملعقة سكر كل فترة
يسلق التفاح مع نصف كوب سكر حتي يقترب من النضج ثم يضاف الخوخ مع كوب سكر علي التفاح
عندما يتحول الشربات الي كثيف تضاف ماء الورد و يتركون ليغلوا ٥ دقائق
توضع اللحمة في طبق التقديم و معها الفواكه
تقدم ساخنة




طريقة عمل وصفة اللحم المحشوش اليمني



المدة حوالي ساعة
الصعوبة متوسطة
عدد اﻷفراد 4 - 7





المكونات


1 كيلو لحم ضاني مقطع
ربع كوب زبدة
٢ ثمرة بصل مقطع
٧ فص ثوم مفروم
ملح و فلفل و كمون و كزبرة و كركم و قرفة و قرنفل و حبهان

طريقة عمل طريقة عمل وصفة اللحم المحشوش اليمني


يشوح البصل و الثوم في الزبدة حتي يذبلوا
تضاف كل التوابل و تقلب جيدا
تضاف اللحمة و تقلب جيدا و تترك علي نار هادئة ٢٠ دقيقة مع المتابعة لاضافة ماء كلما احتاجت
بعد ان تنضج اللحمة توضع في الفرن ١٠ دقائق حتي تتلون و تقرمش قليلا
تقدم ساخنة مع ارز ابيض





طريقة عمل رول البيتزا بالبيبروني



المدة حوالي ساعة
الصعوبة متوسطة
عدد اﻷفراد 7 - فأكثر



المكونات


١ عجينة بيتزا مقسومة ٢
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٣/٢ كوب صلصة سائلة او ( ٢ ملعقة صلصة بيتزا + ٣/٢ كوب ماء )
١ ملعقة شاي بودرة
٢ ملعقة كبيرة ربحان مفروم
٢ كوب جبنة شيدر مبشورة
ربع كيلو سلامي صغير
نصف كوب دقيق ذرة

طريقة عمل طريقة عمل رول البيتزا بالبيبروني


يسخن الفرن علي ١٨٠ درجة مئوية
تنفذ الخطوات التالية في كل قسم من العجينة علي حدا
تفرد العجينة و تدهن بالزيت و تخرم العجينة برفق بواسطة شوكة
تضاف نصف كمية الصلصة مع الثوم و الريحان
توزع نصف كمية الجبنة ثم السلامي و تلف برفق ثم توضع في كيس في الثلاجة نصف ساعة
تقطع الي شرائح و تغمز الشرائح في دقيق الذرة ثم توضع في صينية مدهونة زيت
تخبز ٣٠ دقيقة ثم تترك لتبرد ٥ دقائق
تقدم دافئة مع صلصة بيتزا سائلة او كاتشاب









طريقة عمل طبق اللحمة العراقية ( الكص )


المدة حوالي ساعة
الصعوبة متوسطة
عدد اﻷفراد 1 - 3





المكونات


١ كيلو لحم ضاني بدون عظم
ربع كيلو لية (شحم ضاني)
١ ثمرة بصلة كبيرة مفرومة
ملح و فلفل و بهارات و جوزة الطيب و خل و ليمون
فحمة

طريقة عمل طريقة عمل طبق اللحمة العراقية ( الكص )


تقطع اللحمة الي اصابع ثم تشطف بخل و ماء و تصفي
تضاف كل التوابل ماعدا الملح و تمزج جيدا مع اللحمة و تترك ساعة و نصف
تصفي اللحمة و توضع في ماء علي النار لتغلي (حوالي ٣٠ دقيقة )
يترك علي نار متوسطة علي النار حتي تمام النضج
تصفي اللحمة و توضع جانبا
في مقلاة علي النار تشوح البصلة مع اللية حتي يصبح لونها ذهبي
نضيف اللحمة و الملح حسب الرعبة
نشعل الفحمة و نضعها في ورق الومنيوم في المقلاة و نغطي المقلاة
تترك ربع ساعة ثم توضع في طبق التقديم
تقدم ساخنة مع ارز ابيض و طحينة